香糟酥带鱼，肉嫩鲜香，入味细腻，连汤汁都不容错过！
春季肝火旺盛 ， 容易上火 ， 所以春季要多食用一些去火食物 ， 不要吃容易上火的食物 。除了多吃春季的时令蔬菜 ， 蔬果外 ， 蛋白质补充也要吃些不宜上火的肉类 ， 蛋类 。肉类不要吃羊肉 ， 狗肉等都是容易上火的 。可以吃些猪肉 ， 鸡肉 ， 及鱼肉来补充蛋白质 。鱼肉有海鱼 ， 湖鱼 ， 河鱼等 。
大家最常吃的就是海鱼和河鱼 。海鱼品种中带鱼是大家日常吃多最多的一种 。带鱼无鳞片 ， 脂肪含量少 ， 蛋白质含量高 ， 容易处理干净 。做起来还简便 ， 炖 ， 煎 ， 煮 ， 蒸等食用方法 。
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今天小编给大家介绍安徽人家酒店的一道美味营养的下饭菜——香糟酥带鱼 ， 看带鱼是如何在大厨的的手中华丽变身的 。
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安徽人家酒店的这道 ， 香糟酥带鱼 ， 其大致流程是先将原料进行炸、煎、煸、炒等前期加工 ， 然后放入锅中 ， 加充足的汤汁旺火烧沸 ， 转小火加热 ， 最后自然收浓或略勾水芡 ， 成菜软糯酥烂 ， 汤宽汁浓 。——安徽人家一位具有三十年功底的老师傅如是说 。
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香糟酥带鱼在制作时 ， 重点是调入香糟汁 ， 通过慢火加热 ， 把糟香融入主料中 。安徽人家的大厨对于糟煨菜的制作 ， 更是有着独特的窍门：提前将主料加入香糟汁放进保鲜冰箱浸泡2小时以上 ， 然后再用来制作煨菜 ， 糟香透骨 ， 效果更好 。
【香糟酥带鱼，肉嫩鲜香，入味细腻，连汤汁都不容错过！】出锅后的香糟酥带鱼 ， 肉嫩鲜香 ， 入味细腻 ， 连汤汁都不容错过！
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