油糍饼怎么做 油糍饼传统做法
1、糯米2300克，红板糖、绿豆馅各700克，花生油7500克（约耗375克） 。
2、将糯米磨成浆，倒入布袋压干水分 。
3、干浆掰散 。红板糖下锅，加水200克熬成浓液，滤去杂质，与掰散的干浆揉成粘糖团 。每次取糖团剂75克 ， 稍按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，放在净纱布上，用手指稍按成凹形状 ， 制成油糍生坯 。
【油糍饼怎么做 油糍饼传统做法】4、大锅内加花生油 ， 烧到四成热时，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面时改用中火 ， 待油温升至六成热时，继续炸油糍 ， 炸至金黄色时捞起，沥去油即成 。
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