鸡蛋的功效与作用 鸡蛋的做法都有哪些
一、鸡蛋的功效与作用都有哪些健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果 。
预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比，而鸡蛋中含有丰富的硒元素 。
延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋 。
美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用 。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素 。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽 。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一 。
鸡蛋去湿气
人们身上或多或少都会存在湿气，有时候还会影响人们的身体健康，人们也想过如何去湿气，甚至也找了很多去湿气的方法，也想通过食用一些食物来达到去湿气的作用，但是效果不是很好，殊不知人们常吃的鸡蛋却有这样的功效 。去湿气的食物很多，而鸡蛋就是其中之一，不过并不是食用它来达到效果，那么究竟要怎么做呢?其实做法很简单，就是将鸡蛋煮过后，在全身滚一次 。拨开蛋清，如果蛋黄上起满了小点点，说明有风气，风气的大小根据小点点的大小和数量不同而不同 。
二、鸡蛋的做法都有哪些鸡蛋羹
材料主料
鸡蛋，盐，水，油，葱花 。
做法
【鸡蛋的功效与作用 鸡蛋的做法都有哪些】1、把新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、现在加水，最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀后再加入少量猪油 。
4、烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。大概10-15分钟，撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用 。
鸡蛋饼
材料
鸡蛋，韭菜末，芝麻，全麦粉，盐 。
做法
1、鸡蛋放入碗中打散，面粉放入容器中，加入蛋液、盐、芝麻调成稀糊，再加入韭菜末调匀 。
2、在锅中抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄色盛出装盘即可 。
鸡蛋灌饼
材料
面粉400克，鸡蛋2个，盐0.5小匙，葱花适量，生菜2片，面酱0.5小匙 。
做法
1、热水和面，杆两个饼，一个大，一个小 。
2、大的垫底，抹上油，小的扣在上面，把大的多余的边扣在小饼上，按一下 。
3、平底锅小火，煎饼 。
4、待起鼓后打入鸡蛋(可以混和盐和葱花) 。
5、待鸡蛋凝固翻面 。
6、待两面金黄就起锅 。
焦糖牛奶鸡蛋布丁
材料
白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克 。
做法
1、白糖50克放入锅中小火溶化 。溶化到深色的时候，加入热水搅拌，这个就是焦糖 。
2、焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿 。
3、蛋黄2个，牛奶240克，qq 糖50克，放一块儿 。
4、隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 ) 。
5、过滤倒入有焦糖的容器中 。
6、放冰箱3个小时后就可以了 。
7、取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走 。
三、辣椒炒鸡蛋怎么做好吃方法一
主料
青辣椒、鸡蛋、油、盐、糖、白醋、小葱1棵 。
制作
1.准备所需材料 。
2.青辣椒洗净沥水，然后斜刀切开两半 。
3.再挑出籽和辣椒根 。
4.再斜刀切成块 。
5.鸡蛋加入少许盐 。
6.再打散备用 。
7.锅内加入少许油，加入葱花炒香 。
8.然后倒入鸡蛋液 。
9.把鸡蛋滑熟，然后盛出备用 。
10.重新起油锅，倒入青辣椒 。
11.翻炒一下，加入糖和盐 。
12.再加入白醋，翻炒均匀 。
13.然后倒入滑熟的鸡蛋 。
方法二
主料
鸡蛋、尖椒1个、红尖椒1个、食盐、酱油、豆豉、植物油 。
制作
1、鸡蛋用少许油煎熟，分开备用，辣椒切块 。
2、用少许油煸炒辣椒 。
3、辣椒炒熟之后，放在锅的一边，然后把豆豉放入锅中炒香 。
4、放入煎熟的鸡蛋，加少许盐，放入酱油调味，即可 。
做法三
主料
辣椒，鸡蛋，食盐，生抽、油 。
制作
1、辣椒洗净，切掉头尾，整条切细圆 。
2、打入两个鸡蛋，搅拌均匀 。
3、锅中热油，倒入辣椒糊煎至金黄，翻另一面煎至金黄 。
4、煎好的鸡蛋用铲子弄散，倒入适量生抽炒匀，起锅 。
以上就是为您介绍的辣椒炒鸡蛋怎么做好吃 。对于喜欢吃菜的人来说，那绝对算是大大的福利了，仔细阅读上面介绍的辣椒炒鸡蛋的各种做法，是不是都垂涎欲滴了呢?那就赶快去试试吧 。
四、吃鸡蛋常见的五个误区1.蛋壳颜色越深，营养价值越高?
鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系 。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好 。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些 。
2.鸡蛋怎么吃营养都一样?
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50% 。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。
3.鸡蛋与豆浆同食营养高?
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用 。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率 。
4.煮鸡蛋的时间越长越好?
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收 。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可 。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收 。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。"3分钟鸡蛋"是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;"5分钟"鸡蛋"是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分 。
5.生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养?
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效 。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养 。
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