如何弄饺子皮，怎样制作饺子皮( 二 )
在和饺子面的时候，可以在其中加入一些鸡蛋，同时我们必须要把鸡蛋清过滤出来才行，同时在和面的时候，一起和进去就可以了，这样的制作出的饺子皮是非常好的，不仅吃起来更香，同时也会更嫩更筋道 。
而且我们在选择和饺子面的时候，大家还试试在饺子面中滴上几滴香油，这样做出来的面条是比较好的，不仅可以让饺子皮更劲道，还可以让饺子皮的味道更香甜 。 的就在和面的时候还可以试试是用米汤，这样是可以让饺子皮的粘性更强，同时还可以避免产生破皮的情况产生 。
彩色饺子皮怎么做
吃饺子的时候，很多人对于彩色饺子是非常喜爱的，而在制作的时候最重要的就是制作出彩色的饺子皮才行，而一般来说彩色饺子皮用的颜色，都是属于最基本的三种了，我们准备好菠菜、紫甘蓝以及胡萝卜，当然了我们也可以试试其他的方法，我们可以准备好甜椒、红心火龙果或者是南瓜，都是不错的选择 。
首先我们需要把菠菜洗净，然后用开水焯熟之后，就可以用搅拌机榨汁，经过过滤之后就可以备用了 。 然后我们再把紫甘蓝洗净，撕成小块，之后在其中加入适量的水，等到搅拌机榨汁之后就可以过滤备用了 。 同时胡萝卜也是需要我们我们洗净去皮的，切成薄片或者丝之后在其中加入适量的水，然后把搅拌机榨汁，过滤之后就可以备用了 。
之后就可以把榨好的汁分别的加入到面粉中，和成面团之后，然后压成我们需要的厚度，这样就可以了 。
怎样自做饺子皮呢 饺子好吃因为饺子馅调的足够好，但饺子如果是在一大堆人中做的，就要做的有特点，才能赢得赞扬 。 有种饺子外表非常漂亮，透明的像翡翠一样，这是水晶饺子皮才能做出来的饺子 。 水晶饺子做法不难，但对不常做饭的人可能有点不擅长，下文介绍了一些有关它的小做法 。
一、水晶饺子
主料：面皮：澄粉、木薯淀粉、海虾、肥猪肉、胡椒粉
做法：
澄粉和木薯淀粉混合均匀，倒入开水（一定要烧开水），用筷子充分搅拌均匀，成雪花状 。 待面粉糊稍凉以后用手揉成面团，放入猪油再次揉匀，盖上湿布醒15分钟 。
将黑木耳，绿豆粉丝提前浸泡好备用 。 将海虾去头壳和虾线，剁成小粒，与切碎的肥肉混合搅匀 。 黑木耳，绿豆粉丝切成小粒，胡萝卜切成小粒 。 把猪肥肉，虾仁，甜玉米粒，黑木耳，胡萝卜，绿豆粉丝和盐，胡椒粉，鸡精，香油搅拌均匀成馅 。
醒发好的面团再次揉匀，搓成长条，分成等份剂子8～16个 。 按扁后用擀面杖轻轻地擀成中间厚，边缘薄的饺子皮 。
面皮中放入调好馅料，包成水晶饺生坯
水晶饺生坯放在抹上一点点油的蒸笼上，入锅大火烧开，转中火蒸六分钟即可 。
水晶三鲜饺子
做法：
和面的时候，因为用的是淀粉，所以，用的水自然不能是冷水，都知道淀粉加冷水是和不出面的，所以，这里需要用滚烫的开水才行 。 一边加水，一边快速搅拌 。
把面团揉好以后，放在一边凉一会儿 。
自己在家怎么做饺子皮 1.和面:最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉 。 用凉水 。 面与水的比例：四碗面，一碗水 。 在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒） 。 如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲 。 好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说 。
制皮：
2.擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条 。 把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——剂子 。 把剂子用手压扁 。 再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮 。 擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上 。 由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮 。 使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合 。
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