如何做糕点，如何制作简单的糕点( 三 )
第三步:制作馅料 。
馅料可以选择自己喜欢的 ， 可以包上绿豆沙 ， 做成绿豆酥 ， 也可以包上枣泥 ， 做成枣泥酥 ， 还可以包上玫瑰酱 ， 做成玫瑰酥 ， 具体看自己的需要了 。
今天我做的是苹果酥 ， 说说苹果馅料的做法 。 先将苹果洗净去皮 ， 切成丁 ， 再准备一把葡萄干切碎 。 把切好的苹果丁放入锅中 ， 小火收干水份 。 晾凉后盛入碗中 ， 加入葡萄干、白糖、黑芝麻 ， 这些没有严格的比例 ， 按照自己的口味添加即可 ， 把它们搅拌均匀 ， 馅料就做好的 。
第四步:开酥 。
面饧好后 ， 就开始制作了 ， 首先要开酥 。
把饧好的面放到案板上轻揉几下 ， 整理成圆形 ， 擀成厚点的面饼 ， 不用擀的太薄 ， 能把油酥包裹起来就可以 。
取出干油酥攥圆 ， 放到面饼中间 ， 把它包裹起来 ， 捏紧封口 。
然后用手按扁 ， 擀成方形的面片 ， 这一步可以擀的薄一点 ， 这样做出的糕点层次多 。 擀好后 ， 像叠被子的一样 ， 把它折两下 ， 继续擀薄 。
第五步:包馅料 。
再次擀薄后 ， 从一边卷起来 ， 尽量卷的紧一点 。
分成约30克一个的剂子 。
用手把所有剂子按扁 ， 包上制作好的馅料 ， 用虎口收拢 ， 捏紧收口处 ， 团成小圆球 。
全部做好后 ， 表面刷上少许水 ， 中间放上黑芝麻 ， 再用手轻轻按压 ， 让黑芝麻固定 ， 就制作完成了 。
第六步:上锅烙 。
电饼铛不用预热 ， 直接放入制作好的苹果酥生坯 ， 盖的时候在电饼铛上放上两根筷子 ， 避免盖盖的时候把酥饼压扁 ， 而且这样做 ， 表皮会更加酥脆 。
盖好盖子以后 ， 开最小火 ， 上下火加热8分钟 ， 八分钟后 ， 关掉下火 ， 用上火的温度再烤8分钟 ， 因为上火的温度低 ， 熟的慢 ， 所以上面多烙8分钟 。 这个具体要看电饼铛的火力 ， 如果火力过大的话 ， 可以勤翻面 ， 防止烙糊 。 还有就是上次做饼干时 ， 有朋友留言说电饼铛只有一个开关 ， 这样的话 ， 也只能勤翻面 ， 两面烙了 。
烙至表皮变白 ， 有很细的裂纹 ， 就是熟 ， 盛出放凉就可以享用美味了 。
这样做的甜点 ， 除了油和糖多点 ， 没有其它的添加剂 ， 偶尔吃一次解解馋 ， 还是很不错的 ， 喜欢的话你也试试吧 ， 不用烤箱 ， 电饼铛就可以做 ， 非常的简单 。
糕点应该怎样做 那要看你做什么啦 ， 中式 还是西点类的 ， 先推荐两款入门级的中式甜品 ， 除原料外只需蒸锅：
一、豆沙糕
原料：糯米粉、粘米粉、豆沙、糖、油、水 。
做法：
1、将糯米粉、粘米粉和糖混合 ， 加入油；
2、将豆沙和水放入粉中 ， 搅拌均匀；
3、在合适的容器里铺上保鲜膜 ， 再抹一层油 ， 倒入混合液；
4、水烧开后蒸20－30分钟 。 冷却后切块 。
二、驴打滚
原料:
江米粉（糯米粉）、红豆沙、黄豆面
做法：
1.把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定 ， 人多的话就多一点 ， 要是有小馋猫在的话 ， 也要多一点） ， 用温水和成面团 ， 拿一个空盘子 ， 在盘底抹一层香油 ， 这样蒸完的面不会粘盘子 。 将面放在盘中 ， 上锅蒸 ， 大概20分钟左右 ， 前5~10分钟大火 ， 后面改小火 。
2.在蒸面的时候炒黄豆面 ， 直接把黄豆面倒到锅中翻炒 ， 炒成金黄色 ， 并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右 ， 出锅
3.把红豆沙倒出来 ， 放半小碗水 ， 搅拌均匀 ， 待用
4.待面蒸好（要瘫在盘子中 ， 且要蒸熟） ， 拿出 ， 在案板上洒一层黄豆面 ， 把江米面放在上面擀成一个大片 ， 将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹） ， 然后从头卷成卷 ， 再在最外层多撒点黄豆面
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