如何揉馒头，怎样用干扙揉馒头( 三 )
8、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用 ， 以后的时间可以做其它的家务 。
9、整理面板 ， 平整 ， 干净干燥 ， 放面扑 ， 也就是案子上的底面 。
10、把发好的面连同面盆一起端上面板 ， 把面倒在案子上 ， 用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止 ， 蹭下来的面与大块面放在一起 。
11、把面揉成长条状 ， 左手把面块右头 ， 以手四个指头并扰的宽度为准 ， 左手左移 ， 剁下一块 ， 依次左移 ， 不要伤着手 。 盖好和面盆 ， 防止上面的面干燥 。
馒头要变得光滑且白 ， 关键需要发酵成功 。
面粉传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉 ， 一般市售的无特别说明的面粉 ， 都可以视作中筋面粉 。 加水温水和面 ， 在揉面过程中分次加水 。
传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来 ， 可以加入少量白糖 。 酵母如果用酵母粉发酵 ， 那么一定要加入泡打粉 ， 用量是酵母粉的一般 ， 这样发的面才会暄腾 。 揉面慢慢揉搓 ， 如果面团粘手 ， 把手上沾点水再揉就不粘手了 。
做到“三光”(面光、盆光、手光) ， 面就揉好了 。 醒发第一次醒发 。 面团盖上湿布 ， 放到温暖密封空间发酵至两倍大 。 时间约1—1.5小时 ， 根据温度来延长或缩 。 码放为了省火 ， 大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸 ， 不过面点之间距离太近可能粘连 ， 可以在可能接触的地方刷一点油 ， 防止粘连 。
醒发第二次醒发 。 将蒸锅底部的水加热至35℃ ， 放上蒸笼 ， 盖上盖等待40分钟 。 蒸制根据大小 ， 面食蒸制时间有长有短 ， 可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了 ， 之后再转大 。 但不要多次掀开锅盖 ， 而且关火后不要马上开盖 ， 这样面食容易回缩 ， 焖两三分钟后再开盖取出 ， 这样蒸出来的面食最漂亮 。
揉馒头怎么把空气揉尽 揉馒头的步骤具体如下：
第一步：分面团 。 取一个之前备好的小剂子开始揉 ， 要揉到位 ， 大概需要揉120下左右 。 揉的时候经常需要撒一些干粉防止面团粘案板 。 如果做的多 ， 可以先不分小剂子 ， 直接揉大面团120下 ， 然后分开小面团就不必每个都揉那么多下了 ， 但也一定要充分揉 ， 使面团表面细致光滑 。
第二步：揉面团 。 按照之前的步骤 ， 在案板上抹少量油 ， 右手抓面团（一般不要超过100g）使面团弯曲成半圆形 ， 左手用来滚动使面团做逆时针旋转 ， 同时使面团也在右手手心里旋转 ， 面团愈转愈紧 ， 成圆球型即可 。
第三步：揉好后用手的虎口把底部捏上 ， 捏时要注意里面外面都要捏紧 ， 不要有空隙 ， 这样做的目的是为了防止馒头会起泡 。
第四步：最后用两只手搓 ， 尽量让馒头坯瘦高一些 。
馒头怎么揉圆 1、洗净双手与和面盆 。
2、在和面盆中放入二至三小碗水 ， 根据需要可适量增减 。
3、在和面盆中放入适量酵母粉 ， 用手搅拌均匀 。
4、用瓢挖一大瓢白面 ， 也可添加少许玉米面 ， 一边倒入面盆中 ， 一边用另一只手搅拌成面穗状 。
5、手用力扶面盆边沿 ， 一只手用手背发力蹭盆子的边沿 ， 直到盆边无粘着的面为止 。
6、搓双手 ， 至双手无粘着面为止 。
7、双手用压手腕的力量挤压面块 ， 反复倒腾 ， 至面块柔软光滑 。
8、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用 ， 以后的时间可以做其它的家务 。
9、整理面板 ， 平整 ， 干净干燥 ， 放面扑 ， 也就是案子上的底面 。
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