草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

鱼如何切片，鱼片怎么切

小知识


如何简单的做切片鱼？ 1、首先将草鱼剁去鱼鳍 ， 切下鱼头 ， 如下图所示：
2、鱼平放一手按住鱼身 ， 一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 ， 如下图所示：
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来 ， 片好以后就是这个样子的 ， 如下图所示：
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下 ， 一手按住鱼肉 ， 一手持刀将鱼斜片成厚约0.3-0.6厘米的鱼片；
5、以上就是草鱼切片去刺的方法 。

做酸菜鱼 ， 鱼肉怎么切片 背部开刀 ， 去骨去皮 ， 最好选肉中无刺的 ， 斜刀45度 ， 慢慢切
鱼怎么切片?按照什么方向切？ 材料：黑鱼
【鱼如何切片，鱼片怎么切】工具：菜刀、菜板

操作步骤：

1、黑鱼刮去鱼鳞、去掉内脏 ， 用清水冲洗干净 。

2、沿着黑鱼骨头片下黑鱼身上的肉 。

3、取一块鱼背上的肉 ， 先切一刀连着皮 ， 再切一刀直接切断 ， 也就是两片连在一起的 ， 打开如图片的形状 。

4、将剩下的鱼肉用同样的方法处理操作完毕 ， 装盘制作菜肴即可 。


鲤鱼怎么切片 鱼片怎么切
首先 ， 我们将杀好的鱼去掉鱼鳞 ， 然后将鱼清洗干净 ， 然后再去掉鱼肚子里的那层黑膜 ， 并将鱼鳍以及鱼头都切下来 ， 然后将鱼平放 ， 一只手按住鱼的身子 ， 另一只手吃着刀紧贴着鱼横向将鱼身的肉片切下来 。 同样的方法将鱼肉的另一面也切下来 。 然后将切下来的鱼肉的鱼片 ， 鱼皮朝下 ， 然后一只手按住鱼肉 ， 另一只手斜着将鱼切成大约每块儿5毫米左右的鱼片 。 鱼排大约长度是5厘米的块状 ， 鱼头用刀切成两半 。 其实 ， 切鱼片的方法 ， 并不是很难 ， 只要大家从鱼背用菜刀将从鱼身子里滑进去 ， 然后顺着鱼的骨头的纹路顺下来 ， 就会将鱼肉切下来 ， 然后将鱼两侧都用同样的方法切 。 再顺着鱼肉的纹路 ， 用刀斜着进行切片就可以了 ， 只不过建议大家在切的过程中最好掌握好切鱼片的厚度 ， 因为如果稍不注意的话 ， 可能会使切出来的鱼片厚薄不太均匀 ， 这个就要靠大家平时经常练习 ， 熟练之后就可以将鱼肉片切得非常的均匀 。

鱼片怎么切没有鱼刺
事实上在做鱼之前 ， 对于进行初加工的时候我们可以通过观察好鱼的类型以及鱼刺的结构将鱼刺用刀切下来 ， 首先呢 ， 就是先将鱼的背部用刀切开 ， 然后使整条鱼一分为二 ， 然后将鱼头切下来以及与脊梁上的骨头也切下来 ， 然后使用斜切的方法紧贴着鱼的肋骨的骨刺 ， 将鱼翅接下来 。 当然如果大家在遇到一些小差错的时候 ， 可以通过使用牙签或者是镊子等 ， 将分叉的刺取出来就可以了 。 在这个过程中 ， 建议大家将鱼肉的皮朝下放到案板上 ， 然后将菜刀按照从头向尾部的方向斜着切鱼肉 ， 建议千万不要弄反 ， 如果一旦弄反的话那么不仅会将鱼肉中的刺被切断 ， 而且呢 ， 也不利于在做的时候的口味儿 ， 使得鱼片就没有办法吃了 ， 另外在片鱼的过程中建议大家可以按照一连一断的方式 ， 这样片出来的鱼片 ， 可能会出现一种蝴蝶片段 ， 蝴蝶的形状 ， 总之切鱼的过程中 ， 无论是切鱼片还是出鱼刺 ， 都是一项技术活儿 ， 大家只要掌握了 ， 观察好鱼骨头的纹路的结构 ， 多加观察 ， 然后多加练习 ， 慢慢的就会更加的熟练切出没有刺的鱼片 。
火锅鱼怎么切片 1、鲜鱼去鳞去内脏 ， 用水冲洗干净 。
2、从鱼尾处下刀 ， 沿着脊骨片下鱼肉 。
3、鱼肉平铺在案板上 ， 将刀刃的方向放在鱼肉上 ， 刀背放扁 ， 与鱼肉成斜角 。
4、慢慢用刀推着刀向前走 ， 即可片下薄片的鱼肉 。

推荐阅读


上一篇：如何穿越到古代，已经成功的穿越方法

下一篇：太阳能如何使用，家用太阳能热水器怎么使用