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鱼如何切片，鱼片怎么切( 三 )

小知识



1：如果你是高手 ， 那么切鱼片是熟能生巧的问题 。

2：如果你是生手 ， 那么先把鱼放进冰箱冰冻 ， 那出来后冷却一会 ， 乘着硬的时候切 ， 就象切萝卜片 ， 一样 ， 简单啦！

附：如何切鱼片才不容易碎？

1. 炒鱼片 ， 是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎 ， 却并不是每个家庭都能做到的了 。

2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎 ， 采用不去鱼皮的方法 。 其实这种方法不对 ， 不去鱼皮的鱼片口感要差许多 。

3. 其实 ， 切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点 。

4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀 ， 而不能与此方向相违背：

5. 二是刀距不可太厚 ， 也不可太薄 ， 一般为3公厘左右 。

鱼怎么切片 主料
草鱼1条
方法/步骤
1
首先将草鱼鱼鳞挂赶紧 ， 清洗内脏 。
2
从鱼背用菜刀划进去 ， 顺着鱼排骨顺溜下去 ，
3
鱼肉就切出来了 。 两边都这样切鱼肉就出来
4
顺着鱼肉的纹路 ， 斜刀切片即可 。
5
然后就可以开始制作酸菜鱼咯
草鱼怎么切片去刺图解 要做切片鱼需要从鱼尾开始下刀 ， 向着鱼头的方向继续推刀 ， 对鱼的上下两面分别进行处理最终完成
材料：草鱼、菜刀
具体步骤如下：
1、草鱼洗净 ， 先从尾部下刀
2、顺着鱼骨往左也就是鱼头部方向推刀切过去
3、推到鱼头部时 ， 抽出刀
4、在刚刚推刀停住的地方切下去 ， 就可以片下半边鱼了 ， 一些细小的粘连处用刀挑断即可
5、用同样的方法将另一半片下来 ， 结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨
6、两边鱼肉片下来后 ， 中间剩下的鱼肚部分不要
7、将鱼骨斩成段 ， 与鱼头放在一起
8、再来处理那两大片鱼肉 ， 顺着纹路将大刺剔除
9、再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状
注意事项
最后切的时候不可太薄 ， 否则煮的时候容易散 ， 但也不可太厚 ， 否则鱼就不够鲜嫩了

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