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如何做面片，在家里如何做面片( 三 )

小知识



但精白粉含脂肪少 ， 易保存 ， 其植酸及纤维素含量也较少 ， 因此消化吸收率比标准粉高 。 面粉蛋白质组成中赖氨酸的含殿较隔 ， 生物价为67 ， 不及大米 。 食用时如能和大豆或动物性食品混合 ， 其生物价可明显提高. 采用合理工艺制备面粉 ， 可得到小麦胚芽 。 麦胚芽是麦粒中营养素最集中的部位 ， 蛋白质含量可达30% ， 脂肪含量13.9% ， 维生紊和矿物质含量约为面粉的10倍 ， 并富含维生紊E、硫胺素、核黄素、钙 ， 镁、锌以及多不饱和脂肪酸等.麦胚芽具有增加细胞活力 ， 改善人脑细胞功能 ， 增强记忆 ， 抗衰老以及预防心血管疾病等作用 。 小麦麸皮含有丰富的粗纤维 ， 维生索和矿物质 。
面片怎么做才筋道有嚼劲 羊肉烩面是河南特色美食 ， 拥有久远的历史时间 。 这是一种荤、素、汤、菜、饭聚然而有之的传统式特色小吃 ， 以美味可口 ， 经济发展性价比高 ， 闻名中华 ， 遍布全国性 。

羊肉烩面按调料不一样可分成：羊肉饸饹 ， 牛羊肉羊肉烩面 ， 三鲜羊肉烩面 ， 五鲜羊肉烩面这些 。 近年来 ， 随之老百姓衣食住行水准的日渐提升和大城市工作中节奏感加速 ， 羊肉烩面已变成中部地区赞不绝口的美味 ， 运营羊肉饸饹的餐馆纷繁芜杂 ， 遍及华街冷巷 ， 城镇、乡村也接连不断开启了许许多多的羊肉烩面馆 。 更有许多家中把羊肉烩面作为正餐 ， 隔三差五来一顿 ， 热腾腾、热烘烘 ， 意犹未尽 。

羊肉烩面按是不是带汤可分成：炒面和捞面二种 。

一、羊肉烩面介绍
洛阳市的水席、开封市的小笼包、郑州市的羊肉烩面 ， 是河南省并称的三尺寸吃 。 羊肉烩面要以高品质高筋粉为原材料 ， 加上大骨汤及多种多样火锅配菜 ， 一种相近宽鲜面条的面点 。 汤好面条 ， 营养成分高 。 羊肉烩面的面是用高品质精白小麦面粉 ， 兑以适当盐土用温水合成比饺子面还软的面糊 ， 反复搓揉 ， 使其筋韧 ， 置放一段时间 ， 再擀成四指宽 ， 二十厘米长的面皮 ， 外面抹上食用油 ， 一片片码好 ， 用塑料盒子揉弄预留 。 汤用到等嫩牛肉、羊骨头（锯断 ， 外露正中间的骨髓）一起煮五个钟头以上 ， 先加火灾猛滚再用文火煲 ， 在其中下七八味中药材 ， 骨骼油都熬成了 ， 煲出去的汤白白亮亮 ， 宛如牛奶一样 ， 因此又许多人叫高汤 。
辅材以干海带丝、豆腐丝、红薯粉条、香莱、鸡蛋、海叁、黄花鱼等 ， 上菜时再携带香莱、油辣子、糖蒜等小碟 。
山西刀削面的制做原材料：
原料：全麦面粉300克
辅材：牛肉（熟）100克,香莱20克,油性皮肤50克,海带丝(鲜)30克
调味品：大葱20克,盐10克,鸡精5克,朝天椒(红,尖,干)10克
河南省烩面的做法烩面片如何做怎样做山西刀削面才美味？
1.揉面 ， 面稍微软公司一点（面里要加盐）；
2.每半小时和一次 ， 一共和个3、4次就可以了；
3.醒发最少3个钟头以上 ， 要不然面没劲儿；
4.带骨牛羊肉 ， 或羊肉炖汤 ， 鲜美的汤里一起只放姜 ， 连东台不必放；
5.肉炖类似烂之后将肉捞起来；
6.将骨骼剔掉 ， 白肉剔掉再次放回锅里炖；
7.提前准备香莱、香菜、豆油皮丝、干海带丝预留；
8.在刚开始做以前半小时 ， 将面所有写出两公分宽的条形 ， 双面抹油 ， 再醒半小时；
9.将条形的面甩掉 ， 越来越长 ， 弄成细面条；
10.入锅中煮开 ， 面块熟时 ， 将海带丝、西兰花放进一起煮开；
11.提前准备海碗 ， 放进切完的肉、香莱、豆油皮丝、香菜、盐、鸡精、朝天椒；
12.将煮开的面盛入 ， 再浇上煮肉的汤就可以 。
小帖士-食物相克：
香莱：服食补品和中药白术、丹皮时 ， 不适合服食香莱 ， 以防减少补品的功效 。

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