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如何做好餐饮管理者，餐饮行业管理者( 四 )

小知识


管理过程也是餐厅管理者学习提高的过程 。 学习没有止境 ， 提高也没有止境 。 现在的社会不学习就落后 ， 就面临被淘汰的危险 ， 不要因为“忘了学习”而从管理者的岗位上“光荣退休” 。
如何成为一名优秀的餐饮管理者 这个其实很简单啊 ， 人是感情动物 ， 只要你对别人好 ， 他们就积极的回报你！但你也要知道 ， 没有规矩不成方圆这个道理 ， 那么就制定《员工管理制度》 ， 让每个进店的员工知道自己的岗位职责 ， 明白什么该做 ， 什么不该做 ， 该怎样去做才能做得更好 。 服务类企业 ， 员工的服务态度是最重要的 ， 在前期招聘中一定要招素质好的员工 。 如何与员工相处：1、员工的积极付出要给予肯定 ， 每个月可以评一下优秀员工 ， 发给奖金 ， 以示鼓励；2、对表现差的员工要耐心做工作 ， 必要时给予象征性的处罚 ， 再鼓励他向好的员工学习 。 这样员工做事才更积极 ， 随时做到奖惩有度 。 3、有时间 ， 可以多和员工交流沟通 ， 最好有安排的技能培训 ， 以便提高他们的综合素质 。 4、员工辛勤的付出 ， 总想有更多的回报 ， 建议在节假日请员工吃个饭或集体娱乐一下 。 由此可以让员工更团结 ， 心境更开阔 。 员工管理 1、安排新员工入职 ， 介绍店铺日常运作 ， 服务标准及店铺各项注意事项 。 在入职前 ， 负责人/店长须对其进行基础的业务培训； 2、检讨每天工作、督导员工工作表现、激励士气 ， 以确保所有员工 达至要求； 3、安排员工值班表 ， 确保每天均有适量员工上班 。 在正常情况下 ， 由于下午顾客人数较上午多 ， 编排值班表时 ， 可安排较多员工上下午班 。 另一方面 ， 店员的假期尽量安排在平日 ， 在星期六/日及假期 ， 则安排较多员工上班； 4、培训在职员工 ， 以提高员工整体素质； 5、定期考核员工工作表现 ， 作为员工晋升的依据 。 员工须知 1、敬业爱岗 ， 作为童话故事专卖店的一员感到骄傲和自豪； 2、始终保持健康有活力、真诚热情、开拓进取的精神状态； 3、谦虚友善 ， 友爱互助 。 工作一丝不苟 ， 认真负责； 4、以客为先 ， 以客为尊 ， 有强烈的服务意识； 5、维护品牌形象 ， 不做有损童话故事品牌形象的事宜 。
如何做好一个餐饮行业的管理者 一、对人真诚 ， 对企业忠诚是餐厅管理者的先决条件
诚实的餐厅管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对 。 如果能坚持这样做 ， 就有可能成为优秀的餐厅管理者 。 只有诚实才会认真工作 ， 才敢于承担责任 。 诚实是做人最起码的道德水准 。
二、良好的协作精神是对管理的基本要求
对于餐饮企业这种资源整合型的服务性企业来说 ， 协作精神是管理最基本的要求 。 随着市场竞争的加剧 ， 餐厅管理更要注重整体能力的提高 ， 只有一个团队的整体素质上去了 ， 企业才会获得持续发展力 。 而团队素质的提高除了管理者和员工的素质要提高外 ， 更重要的是管理者提高协作能力 ， 没有协作 ， 最优秀的个体组成的团队也是散沙一盘 ， 毫无竞争力可言 。

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