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如何让黄豆发酵拉丝，捂黄豆拉丝需要几天( 五 )

小知识


3、制作纳豆很容易感染杂菌， 制作用具前务必百开水冲烫， 开水装入发酵桶10－15分钟 。 （必要时用热碱水或白醋清洗， 再用开水清洗干净 。 ）
4、将蒸好的黄豆冷却至度40度左右， 不烫手为宜 。
5、取一条纳豆菌粉 。
6 、均匀撒在黄豆中， 加入白糖并搅拌均匀 。
7、将接种好的黄豆置于纳豆机中发酵16—20小时， 纳豆为喜氧发酵， 不要盖最上面的一层密封盖 。
8、夏季时间会短一些， 冬季的话还知要延长6小时左右 。
9、发酵结束后， 豆子上会均匀覆盖一层白膜， 搅拌后有强韧拉丝 。 （一定要将做好的纳豆先放入冰箱内冷藏， 使其低温熟成8小时左右以后再食用道 。 ）
10、成品 。

扩展资料：
提升免疫：大豆含植物性蛋白质， 有“植物肉”的美称 。 人体如果缺少蛋白质， 会出现免疫力下降、容易疲劳的症状 。 吃黄豆补蛋白， 可避免吃肉胆固醇升高的问题 。
让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂， 它是大脑的重要组成成分之一 。 多吃黄豆有助预防老年痴呆症 。 此外， 大豆卵磷脂中的甾醇， 可增加神经机能和活力 。
强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收， 强健人体各组织器官 。 另外， 它可以降低胆固醇， 改善脂质代谢， 预防和治疗冠状动脉硬化 。
提高精力：大豆中的蛋白质， 可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能， 提高学习和工作效率， 还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪 。
美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮， 这种植物雌激素能改善皮肤衰老， 还能缓解更年期综合征 。 此外， 日本研究人员发现， 黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 。
预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素， 美国纽约大学研究员实验发现， 它可以抑制多种癌症， 对乳腺癌的抑制效果最为明显 。
阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基， 具有抗氧化的作用 。 它还能抑制肿瘤细胞的生长， 增强人体免疫机能 。
参考资料来源：


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