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新鲜蟹怎么保存，新鲜的螃蟹和虾怎么保存( 二 )

小知识


另外需要注意的是 ， 有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃 ， 这种吃法也很危险 ， 一般不提倡在家里这样食用 。   
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新鲜的螃蟹如何保存？可以保存多长时间？      螃蟹买太多一次吃不完 ， 怎么储存新鲜螃蟹最合适？
作为吃货时刻关注应季美食 ， 又到了一年蟹黄飘香的时候了 ， 肥美的大螃蟹已经陆续的上市了 ， 可能很多爱吃螃蟹的已经提前品尝了“六月黄” ， 螃蟹与小龙虾完全是不同的美味 ， 大闸蟹固然美味 ， 切记大闸蟹必须活着吃 ， 死的大闸蟹会产生有毒物质组胺 ， 有可能造成食物中毒 。
保存方法一：浴缸/洗手池圈养 。 如果买回来的大闸蟹需要保存3-5天是时间 ， 可以使用家中的浴缸、比较深的洗手池或较大较深的塑料桶 。 先将大闸蟹轻轻捡到浴缸等容器中 ， 放入清水 ， 建议把自来水提前晾晒2小时 ， 这样去除自来水的细菌 。
注意水深不要太深 ， 使大闸蟹站起来能够在水面呼吸的深度为宜 。 如果储存时间较长 ， 建议在水中投放少量的小鱼小虾 ， 这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长 ， 品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上 。
保存方法二：用冰箱保存螃蟹
选活力旺盛的螃蟹 ， 把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗 ， 然后放在冰箱的冷藏柜 ， 温度保持5度-10度 ， 盖上湿毛巾保存即可 。 先挑选活力不足的吃 ， 活力足的螃蟹可继续保存 。
另外 ， 必须每天检查螃蟹 ， 把活力不足的螃蟹及时吃掉 。
用一个能透气的网袋放螃蟹 ， 然后把口袋扎紧了限制螃蟹的活动 ， 这样就可以减少螃蟹的新陈代谢 ， 成活的时间就可以延长 ， 另外最好存放在低温的环境下也能减少螃蟹的新陈代谢 ， 最重要的一点是不要忘了隔天用冷水浸泡一下让它喝上一点水 ， 千万不要让它脱水了 ， 这样螃蟹就能存放好多天了 ， 不过螃蟹存放时间长了终是要瘦下去的 ， 最好还是早一点把它吃了 。

怎样保存新鲜的螃蟹呢????? 一、螃蟹如何保存
1、刚买回来的螃蟹如果需要保存3-5天 ， 可以使用家中比较深的洗手池、较大的塑料桶或是浴缸 ， 然后倒入清水 ， 如果是用自来水 ， 建议将自来水先晾晒2个小时左右 ， 水不要放置太深 ， 让螃蟹刚好能够站起来为宜 。
2、如果需要储存较长的时间 ， 建议在养殖的水中放入少量的小鱼小虾 ， 能使螃蟹存活7天甚至更久 ， 品质好的大闸蟹存活率可以达到95%以上 。
3、还可以放入冰箱进行保存 ， 首先将螃蟹的脚和钳子捆起来后放入冰箱的冷藏层 ， 在螃蟹的上面盖上一条湿毛巾即可 ， 每隔1天用手轻触螃蟹眼睛 ， 若出现反应不灵敏的情况就需立即食用 ， 反应灵敏的螃蟹可以继续储存 。
4、除了活的可以保存 ， 煮熟的螃蟹也是可以的 ， 将蒸熟的螃蟹放在一个干净的面盆中 ， 上面用湿毛巾盖住 ， 注意温度不能超过20℃ ， 可以存放1-2天；还可以把煮熟的螃蟹用保鲜膜包住 ， 放在冰箱的冷藏室中 ， 存放3-4天 ， 吃之前拿出来用水蒸煮一遍即可食用；还可以将螃蟹的肉剥出来 ， 放在冰箱里冷冻储存 ， 用于制作蟹黄豆腐、蟹黄包子等菜肴均可 。
二、主要食用的螃蟹种类有哪些
1、三疣梭子蟹 ， 俗称梭子蟹、白蟹 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是我国重要的海洋捕捞和养殖的经济蟹类 ， 但捕获后的梭子蟹极易死亡而腐败变质 。
2、拟穴青蟹 ， 是东南沿海重要的海洋经济蟹类之一 ， 主要分布在我国广西、海南、福建、广东、浙江和台湾等沿海水域 ， 具有个大体壮、生长快速、肉味鲜美等特点 。

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