海带怎么泡，正确泡发干海带的方法( 四 )
海带如何泡发？ 海带营养丰富 ， 可惜不易煮软 ， 因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水 ， 然而褐藻胶却易溶于碱 ， 当水中含有碱性时 ， 褐藻胶会吸水膨胀而变软 。 根据这一特点 ， 可用淘米水泡发海带 ， 既易发、易洗 ， 烧煮时也易酥软 ， 也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打 ， 但注意加碱不可过多 ， 煮的时间也不可过长 ， 煮时可用手试掐软硬 ， 一旦煮软 ， 立即停火 。
食用海带前 ， 许多人都要将海带浸泡清洗 。 但如果用水浸泡时间过长 ， 或过分敲打、抖动 ， 会使海带失去应有的营养价值 。
因为海带是含碘量较高的食物 ， 另外 ， 还含有贵重的营养品——甘露醇 。 碘和甘露醇都附着在海带的表面 ， 极易溶于水而造成损失 。 因此 ， 海带忌长时间浸泡 。
干海带是怎么泡发的？ 这并没有具体的时间 ， 自己酌情而定即可 ， 如果不着急吃的话 ， 多泡几个小时也是没关系的 。 要知道海带有很多种 ， 有些海带很薄 ， 有些海带却很厚 ， 干海带泡发与海带品种、干湿程度、海带叶、茎、根部的厚度有很大的关系 ， 而且还与泡海带的水有关 ， 所以根本无法给出具体的时间 。
就拿普通的海带来说 ， 如果只是普通的、像裙带菜一样的海带 ， 使用温水可能两个小时就泡发了 ， 毕竟这种海带比较薄 ， 虽然晒得非常干 ， 但因为其薄 ， 使用温水会加速它泡发的时间 ， 所以会在很短的时间内就能食用 。 而一些海带茎部、根部较厚 ， 哪怕是使用温水 ， 恐怕也得泡上5~8个小时才可以 ， 而有一些海带比较干 ， 这个时间可能还会大大的延长 。
最主要的是海带并非“泡好即食”的东西 ， 它是需要再次“加工熟”之后才能吃的 ， 如果想要吃海带 ， 不妨提前1~2天将其放置在水中侵泡 ， 哪怕是当天泡发后不吃 ， 放置1~2天后也是不会变质或发霉的 ， 要知道海带中含有盐分 ， 只要所处的环境不是特别极端 ， 在很短的时间内是不会变质的 ， 所以没必要去关注它需要泡发多久才能食用 。
像我们老家 ， 还有将干海带根儿泡发后 ， 然后腌制成咸菜、凉菜 ， 或者用来炖土豆片、土豆丝吃的 。 所以 ， 个人建议 ， 如果着急吃的话 ， 是可以上锅温水煮的 ， 只要控制好水温 ， 干海带会在很短的时间内泡发的 ， 哪怕是现泡现吃也是来得及的 。 一般情况下 ， 海带是没有泡多久食用最佳的说法的 ， 要么吃新鲜的 ， 要么就感觉干海带泡发之后就可以吃 ， 没有那么多讲究 ， 也不用在意它泡发的时间 ， 只要自己觉得海带泡得差不多了 ， 那它就可以用来做菜食用了 。
海带怎么泡发快 海带现在是一种非常常见的食物 ， 外出聚餐、婚宴等场合都会有海带的凉拌菜作为前菜 。 但是很多人自己制作时都不知道如何将海带泡发好 ， 有的时候都泡不开导致最后制作的时候不方便 。 那么怎么泡才能发的好呢 ， 本文就介绍了关于海带泡发的方法 ， 一起来学习一下吧 。
海带 ， 是一种在低温海水中生长的海藻类植物 ， 是一种营养价值很高的蔬菜 ， 同时具有一定的药用价值 ， 且含有丰富的碘等矿物质元素 。 常见的海带都是晒干的 ， 干海带买回家后 ， 需要泡发后才能食用 。
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