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怎样练煎饼果子的手法，摊煎饼果子的慢手法视频

小知识


煎饼果子怎么做 ， 煎饼果子制作教程 ， 学做煎饼果子？ 煎饼果子
用料
主料绿豆60克
辅料小米20克生菜适量火腿适量油条适量鸡蛋1个
调料甜面酱适量水225克小葱适量腐乳(红)适量
煎饼果子的做法
1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉 ， 倒入同一个大碗里
2.倒入水 ， 将绿豆粉和小米粉充分混匀
3.通过细网将粉浆过滤 ， 滤网上的渣末不要
4.将小葱切成细葱花 ， 火腿切成丝 ， 生菜洗净沥干水分 。 酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀
5.不粘锅中倒入粉浆 ， 一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可 ， 小火加热
6.待底部逐渐鼓起 ， 可以剥离锅底时 ， 翻面 ， 打入一个鸡蛋 ， 用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开 ， 撒上葱花
7.待鸡蛋刚凝固 ， 再次翻面 ， 刷上甜面酱和酱豆腐 ， 铺上生菜 ， 火腿和油条 ， 将饼卷起包好 ， 出锅
烹饪技巧
1、天津正宗的煎饼果子最好不要用白面 ， 味道差太远 。
2、甜面酱要用烤鸭的面酱（这个我还是根据口味选择了我最喜欢用的甜面酱） ， 辣椒可以用油泼辣子（孩子吃 ， 没用） ， 酱豆腐也不能少（我用一小块儿豆腐乳混合着腐乳汁儿磨匀后用）
3、其他的就可以根据自己口味加减：如孜然、芝麻、香菜 。
煎饼果子制作方法 呵呵 ， 煎饼果子是天津的特产 ， 其中的果子其实上其它地方的人都叫油条 。 油条很多地方都有卖 。 正宗的天津煎饼果子的皮是用绿豆面做的 。 给你详细介绍一下吧

煎饼果子和锅巴菜是天津所独有的,别的城市都很少有的 。 据说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东传来的经天津人改进成这个样子的,在《天津杂记》(成书于一八八四年),《天津纪略》(成书于一八九八年,也就是八国联军进犯天津的前二年)记天津风土掌故之事,还未见提到煎饼果子和锅巴菜,所以他们风行于庚子之前是不大可能的,如其从本世纪之初在天津出现,这样也 2006乘着火车游西藏 马行夏日"放牧"京郊 心静之旅"禅"之旅 环球跳蚤市场淘宝记 将近百年了 。 煎饼的主料是绿豆,小米,虾米(皮米)及香料,水,磨成浆 。 煎饼要用平锅现摊现卖,每张煎好(可加摊一个鸡蛋)裹一油条成卷,煎锅涂油少许,再煎片刻,稍焦,抹面酱,撒葱花,折起称为"一套" 。
锅巴菜以事先摊好的大张煎饼,切成柳叶条,放在卤锅(一直不断火)内稍加搅拌,连卤盛碗 。 再加腐乳汁、芝麻酱、香菜、辣子糊,五味俱全 。 锅巴菜一要煎饼摊得薄,二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉 。 煎饼果子和锅巴菜都是热吃的,夏天也如此,他们都是以绿豆为主料,佐以小米,所以能解毒清热,开胃健脾,化淤滞,疗便秘,有益健康,白吃不厌,而且酒后可解酒 。
煎饼果子怎么做 ， 煎饼果子制作教程 ， 学做煎饼果子 ， 煎饼果子摆摊？ 煎饼怎么做
它的做法不是很复杂 。 有时 ， 熟练的人 ， 几分钟就可以做出来了 。 首先要准备好面粉和鸡蛋 ， 其它一些调味料 ， 葱、油等 。 把面粉倒入碗里面 ， 加适量的水 。 如果一个人吃 ， 准备两个鸡蛋就可以了 ， 把它打入面粉和水一起搅拌均匀 ， 面不能太稀 ， 也不能太干 。 一般用勺子装一勺 ， 拿起来轻轻流下去 ， 这样是最好的面糊 。 然后往里面加一些盐、葱等 ， 和其它一些配料 ， 玉米、香肠 ， 再倒油进锅里 ， 油热之后转小火 ， 再把面糊倒进去 ， 大概6分钟 ， 如果变成金色 ， 可以翻到另外一面 ， 但面要薄一点 ， 然后就可以吃了 。 根据个人的口味 ， 放一些辣椒酱等 ， 非常好吃 。 在煎的时候 ， 火不能开太大 ， 就很容易变糊 ， 烧焦 。

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