怎样做锅贴面皮( 二 )
少许胡椒粉、少许的盐、一小勺酱油、一小勺耗油、一小勺料酒和一小勺清水顺着一个方向搅拌调匀 ， 倒入鸡蛋和切好的韭菜 ， 再加入两小勺花生油和一小勺香油调匀备用 。 料酒、姜末等为原料制成肉馅 ， 用面皮包成小船形 ， 依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制 ， 水干后 ， 再浇上稀面水 。 待水稍尽 ， 淋入花生油 ， 再用文火煎至地步焦黄 ， 即可出锅 。
生煎包在放入锅中 ， 依次码放整齐 ， 稍煎一会儿 ， 会加一碗放有面粉的水进去 ， 等身煎包煎好时 ， 底下就会留下一层金黄的锅巴发好的面团揉一揉 ， 排排气 ， 搓成长条 ， 切成小剂子 ， 擀成中间厚 ， 周围薄的小面皮 ， 包上馅料收口 。 以先淋点油 ， 口感更好 。 轻轻晃动锅 ， 让糊糊均匀度沾到煎饺或水煎包底部 。 注意不要直接淋到煎饺或水煎包上面 ， 会使已经快熟的作品塌陷 ， 想想蒸完馒头马上打开锅盖 ， 还嘀嗒上水的情景吧
两者都是以面粉制成 ， 一般来说锅贴用死面 ， 如饺子皮；生煎包用轻发酵面 。 锅贴全国各地包法多样 ， 形状不一 。 锅贴内馅可以是素馅或荤馅 ， 而生煎以肉馅带皮冻 ， 熟食之时 ， 汤汁流溢鲜美 。 当汤汁即将收干事时 ， 用小口油壶顺着锅边撒入使用油 ， 然后用双手拿着锅耳朵晃动 ， 然后用铲子顺着锅边慢慢翻起 ， 这时每个锅贴中间有一层膜 ， 小心别把它弄破 。
烫面锅贴的和面技巧 怎么做出晶莹剔透的锅贴皮 特殊时期犯嘴瘾？教你饺子皮做煎锅贴 ， 外脆里嫩 ， 连吃5个才解馋 ， 有多少朋友与小鹿一样已经宅家6天以上？今年的特殊情况 ， 整个春节都犹如坐月子般三餐两倒 ， 现在谈起小吃 ， 甚至能幻想出夜市里各种热气香口的精美小吃 ， 只是联想就已经垂涎三尺 。
特殊情况不能外出的这段时间里 ， 尝试着用现有的各种食材调料 ， 制作着各种不一样口味与风格的小吃美食 ， 其中就有了本期要分享的一份做法简单 ， 香脆解馋的风味小吃——青椒肉馅煎锅贴 。
锅贴是北方的一种传统小吃 ， 属于烙煎饼的一种另类做法 ， 制作手法和包饺子相似 ， 只是锅巴的包裹手法更简单便捷 ， 通过焖煎与油煎混搭 ， 让煎锅贴具有湿韧香脆鲜美味感 ， 外皮韧脆内馅嫩爽 ， 非常好吃 ， 特殊时期犯嘴瘾？教你饺子皮做煎锅贴 ， 外脆里嫩 ， 连吃5个才解馋 ， 在家呆久了犯嘴瘾 ， 不妨尝试制作这类简单小吃 ， 真的非常美味哦 。
【青椒猪肉馅煎锅贴】
【材料清单】
40个的量：猪前腿肉350克 ， 青椒 ， 大葱 ， 饺子皮 ， 花生油 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精
【制作步骤】
1.首先处理食材 ， 猪前腿肉剁成碎末 ， 青椒洗净后先切成细条状再切碎 ， 葱切葱花 。
2.把猪肉末、青椒粒、葱花堆放一起 ， 上刀混合翻拌剁碎成肉感细腻的混合青椒猪肉馅 。
3.把剁碎拌匀的青椒猪肉馅放进盘中 ， 调入花生油2勺、生抽2勺、适量鸡精和盐 ， 用筷子沿着同一个方向快速搅打 ， 直到感受着肉馅有阻力感即可 。
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