怎样做好餐饮服务员( 四 )
16.用户菜已点好， 但人数临时减少：
服务员应主动询问用户是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴) 。
17.酒席主人送完用户后：
服务员应主动告之用户“我将菜让厨房加热一下， 您再吃点饭菜 。 ”
18.用户在候台：
迎宾应为用户送上茶水、报纸或扑克 。
19.用户吃完螃蟹后手很脏：
服务员应主动为用户打开餐巾纸包装 。
20.包房空调温度过高或过低：
服务员应主动将空调调至正常温度 。
21.用户酒已喝了很长一段时间还在喝酒：
服务员应主动问用户是否需要将菜加热 。
22.行动不方便的老人进餐：
服务员应主动扶老人 。
如何做好一名餐饮服务员 怎样做好餐厅服务员：
1、善于言谈 。 餐厅服务员， 是一种直接的对客服务， 所以他们必须是那种热情好客且性格外向的人， 这样才能够做到很好地推销餐厅的菜品， 达到收入的最大化 。 而在客房部， 这方面的要求就会低一些 。
2、勤快 。 在餐厅领班的带领下， 做好摆台及卫生清扫工作 。 保持餐厅的卫生 。
3、认真 。 做好开餐前的准备工作， 检查餐厅设备、餐具是否完好使用， 按照规范要求配备用具， 布置台型、美化环境 。
4、有涵养 。 文明礼貌， 热情待客 。 外表端庄大方， 注重个人仪表仪容， 保持服装整洁， 疏妆好自己的发型、站立端正， 面带微笑 。 做到来有迎声、去有送声， 微笑服务， 耐心解答就餐者提出的问题 。
5、严于律己 。 严格执行服务规范和操作程序， 掌握好上菜时机 。 根据菜肴种类按顺序上菜 。 要准确清楚的报上菜名， 主动介绍饭菜特点， 掌握上菜速度 。
6、主动工作， 心细， 机灵醒目 。 客人就餐完毕视情况及时开具“饭单”并收取就餐费用， 记帐应主动请有关人员签字， 避免错收或“跑单” 。 餐厅有些客人会有吃“霸王餐”的现象出现 。 。
7、责任心强 。 客人离开后及时清点餐具物品， 保洁放置 。 发现客人遗留物品应交服务台， 尽快转交客人 。
8、谦虚 。 在服务工作中不断总结提高， 对就餐客人提出的问题和意见， 急事告诉上级主管， 不断改进服务工作 。
9.知识面要广， 业余时间可以到书店看看书， 特别是在食物营养方面 。 客人问及时能帮得上忙 。 从而让客人觉得这个餐厅的服务员有知识 。 增加了对餐厅的好感 。
10.具备良好的心理承受能力 。 因为既要面对客人， 也要面对自己的上级 。 做的不好， 即会受到客人的投诉， 也会受到领导的批评 。 所以要有良好的心理承受能力 。
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