怎样做好餐饮服务员( 二 )
6、做好餐具的保洁工作， 做好餐厅的卫生清理工作， 并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准.
7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务， 做好服务工作.
8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求， 热情主动为顾客点菜， 并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.
9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.
10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员.
11、关心同事， 乐于助人， 具有合作、团体精神， 为达到共同的目标， 最大限度地发挥自己的作用；
12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系， 努力保持安全、有效、成功的服务 ， 以更好的保持餐厅运转 。
怎样做好一名餐厅服务员 首先， 要说一句话：“三百六十行， 行行出状元” 。 现实中的各行各业， 实际上是没有高尚和卑贱的分别， 如果有的话， 就要取决于我们的心态、思想与行为是高尚的， 还是卑贱的， 与职业无关；同时， 也没有平凡与非凡的分别， 所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做？是否用心？而并不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业 。 现在进入正题， 怎样才能做好一名餐厅服务员呢？ 第一， 懂得微笑， 善于微笑 。 在当今社会中， 微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质 。 尤其是在商业领域 。 有这样一句话， 说：“不会微笑， 就不要做生意” 。 第二， 勤快 。 勤， 就是辛勤， 就是努力， 比别人付出更多 。 快， 就是效率 。 第三， 热情 。 人可以无激情， 但必须要有热情 。 因为热情的气息是很具有感染力的 。 就像太阳的光和热， 并充满活力 。 这是一种反映内心的精神面貌与状态 。 第四， 周到 。 待客之道， 周到是基础， 也是最重要的 。 既然谈周到， 那么必然要主动去做好， 主动去提供服务， 而且要善于观察， 还要懂得换位思考， 做到客人所想不到， 提供超前服务 。 谁能做到让来宾感受到如归的感觉， 那么他就是真正做到了“周到” 。 想客人之所想， 急客人之所急 。 第五， 应变能力 。 在餐厅， 每天都会接触到来自社会各个层面的人， 上到达官， 下至百姓；无论三教九流 。 因此， 要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然 。 有人说：“餐厅， 是培养外交官的摇篮 。 ”是很有道理的 。 第六， 主人翁意识 。 工作， 实际上是学习的另一种形态 。 当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时， 本身就是一种自我提高与进步 。 会站的更高， 看得更远， 做得更好 。 第七， 较强的心理素质 。 能够保持良好的心理和精神状态 。 做到得宠不骄， 受辱不卑， 从容应对 。 第九， 要角色意识 。 要明白自己在工作中扮演的角色， 知道自己是做什么的？怎么做？做成什么样子？ 想成为一名服务员， 其实很容易， 也很简单 。 在每个繁华喧闹的都市中， 在餐饮行业， 服务员的角色太多太多， 然而， 真正能够读懂“服务”中所包含的意义， 并且能够身体力行去用心， 去做好的人却稀如麟毛 。 为什么呢？原因很简单， 却又很复杂 。 几乎可以说是所有的人， 在从事服务员的时候， 都是抱有一种应付的心态， 而不是主动的去做 。 总是喜欢偷懒， 喜欢躲避很多次为别人提供服务的机会 。 他们总是以为自己的做法是明智的， 认为自己比那些一根筋只知道干活儿的人要聪明的多！殊不知， 这种做法与行为恰恰是最愚蠢的 。 因为， 他们错过了许许多多可以让自己不断成长的机会 。 总结来说就是不懂得“负重”的真正意义所在 。 一名真正称职的服务员， 不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识， 更多的是要加强自己内心与思想上的建设， 还有自身的修养的提高 。 要知道， 做为一名餐厅服务员， 每天都必须要面对许许多多， 形形色色的宾客， 那么就必须学习， 而学习的内容又是多元化的 。 首先， 是社会学 。 就是人们常说的：天文地理， 民俗风土… 。 然后就是心理学 。 善于观察， 能够通过人事知人性情， 知其喜好， 然后投其所好， 最终做到双赢 。 在餐厅， 每一名服务员在无形中都扮演着多重角色 。 第一种就是：“礼仪使者”， 在餐饮行业， 礼仪， 是最基础的， 也是最重要的 。 第二就是“健康使者”， 既然是饮食， 那么就必须懂得有关食物的营养搭配， 以及饮食禁忌 。 第三， 就是企业的形象使者 。 在一个企业中， 员工的外在形象与精神面貌都是企业内部文化的真实写照 。 客观的来说， 在众多行业之中， 餐饮业是非常锻炼人的 。 包括人身体上和心理、精神上 。 如果一个人能够真正做好一名服务员， 那么就意味着他学会了交际， 而交际之中包括：口才能力、应变能力、对人的辨别能力、观察力、洞察力…， 而这些正好是每个人生存及生活所必须具备的 。 同时也为自己将来的人生道路打好了基础 。 在餐厅， 作为一名服务员， 每天都要接触到新的客人， 他们也许是附近的邻居， 也许来自五湖四海 。 在这儿要强调的就是：“要有一颗赤诚的心， 并虚心向每一位来客学习他们的优点， 那么， 工作就不仅仅是干活儿， 更应该是一种学习形式， 一条自我提高的必经之路 。 ”
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