吃菠萝引起嘴肿？海南专家：这是过敏现象……
本文转自：国际旅游岛商报
商报全媒体讯（椰网/海拔手机端采访人员 吴英艳 实习生 沙川涛）近日 ， 一则关于吃菠萝引起嘴巴肿胀出血的消息引起网友关注 。 吃菠萝还能引起嘴肿？这是咋回事？近日 ， 国际旅游岛商报采访人员采访了海南医学院第一附属医院营养科主任周海燕 。 她表示 ， 吃菠萝引起嘴巴肿胀是一种过敏现象 ， 要注意适量进食 。
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5月8日 ， 安徽合肥大学生小宋和舍友买了两个菠萝 ， 吃了半个后发现嘴部肿胀出血 。 小宋表示 ， 买完菠萝回宿舍后没用盐水冲洗 ， 她吃了半个后舌头有些刺痛 ， 结果看到菠萝上有血 ， 舌头和嘴巴也开始肿胀 ， 半小时之后血才止住 。
这是怎么一回事？周海燕介绍 ， 这是一种过敏现象 。 由于菠萝中含有菠萝蛋白酶 ， 许多人对其中的蛋白酶产生过敏现象 ， 因此在进食菠萝后 ， 就出现了嘴肿甚至流血的现象 。
菠萝是热带水果 ， 在海南是很多人经常吃的一种水果 。 “吃菠萝一般都会有一种扎嘴感 ， 而我们通常买回家后 ， 削完皮再拿盐水泡一下才吃 。 ”市民黄先生告诉采访人员 。
对于用盐水泡一下可以减轻“扎嘴”感的说法管用吗？《科普中国》指出 ， 这并不存在科学依据 。 由于食盐的主要成分是氯化钠 ， 并不是重金属盐 ， 当中的钠离子非常稳定 ， 几乎不会发生任何化学变化 ， 也无法使蛋白酶失去活性 。 因此 ， 要想减轻菠萝对于口腔的刺激感 ， 最好方法是将菠萝加热到60℃以上或者泡在60℃以上的水中并维持一段时间 ， 让高温使蛋白酶失活 ， 从而达到“不扎嘴”的效果 。
另外 ， 可以尝试食用“凉白开+食用小苏打”浸泡2-3分钟 ， 由于苏打水是碱性的 ， 可以溶解菠萝中的有机酸 ， 去除菠萝酸涩的口感 。
【吃菠萝引起嘴肿？海南专家：这是过敏现象……】对菠萝蛋白酶过敏 ， 那菠萝味的加工制品还能吃吗？“其实在加工食品中所添加的菠萝蛋白酶已经进行过处理 ， 其中的酶制剂已经失去了活性 ， 不会产生过敏的现象 ， 且食品中添加的酶含量很少 ， 更不用担心摄入过多而导致过敏 。 ”周海燕告诉采访人员 ， 菠萝是海南常见的一种水果 ， 但是要注意适量进食 ， 如产生过敏现象一定要及时就医 ， 遵从医嘱后可以通过服用氯雷他定等抗过敏药物来减缓过敏反应 。
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