特点: 清淡鲜香 ， 爽口开胃 ， 清肺止咳 ， 和中利肠 。
烧口蘑
一、原料：
1. 主料：口蘑200 克 ， 水发玉兰片15 克 。
2. 调料：料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤 。
二、制法：
1. 将口蘑用温水泡发 ， 去杂洗净 ， 切成两半 。 玉兰片洗净切片 。
2. 炒锅内放油烧热 ， 用酱油炸锅 ， 加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白
糖、口蘑、玉兰片 ， 烧沸后改为小火炖煨 ， 炖至蘑菇熟透入味 ， 用湿淀粉勾
芡 ， 淋入明油出锅即成 。
按：口蘑为著名的食用菌 ， 具有补中益气、养胃健脾、化痰理气的功效 。
食之可增进食欲 。 助消化、补益健身 。 所含多糖类物质对白血球减少症、传
染性肝炎有很好的疗效 ， 并是一种具有抗癌作用的物质 。 常可治疗脾胃虚弱、
气虚以及白血球症、肝炎、癌症、高血压、高血脂等病症 。
【菜名】 鸭腰烧口蘑
【所属菜系】 东北菜
【特点】 鲜嫩不腻 ， 香气扑鼻 。
【原料】
主料 鸭腰12个 ， 水发口蘑100克 。 辅料 冬笋10克 ， 熟火腿10克 ， 豌豆15克 。 酱不同 、水淀粉、味精、绍酒、白糖、猪油、鸡汤 。
【制作过程】
1、将口蘑用开水泡十分钟捞出 ， 去净口蘑根上的泥沙 ， 用水洗净 ， 切成厚片 。 冬笋、火腿切成片 。 将鸭腰煮熟 ， 捞在凉水内泡二十分钟 ， 用刀将鸭腰外皮划一道口 ， 剥去外皮切成二半 ， 放入开水内烫一下捞出 。 2、久内放猪油少许 ， 油烧热时 ， 用酱油炸锅 ， 添汤 ， 加精盐、绍酒、白糖少许 ， 再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆 。 汤烧开后移在小火上煨三分钟 ， 放入味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 加点明油翻一个个 ， 出久盛盘即成 。
东北菜
主料 口蘑100克 。
辅料 水发玉兰片25克 。 酱油、湿淀粉、白糖、花椒水、味精、猪油、绍酒 。
1．把口蘑用水水泡开洗净 ， 切成两半 。 玉米片切成片 。
2．勺内放油 ， 油烧热用酱油炸锅 ， 添鸡汤 ， 加花椒水、绍酒、味精、白糖 ， 接着把口蘑、玉米片倒入勺内 。 烧开移在小火上煨三分钟 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入明油出勺即成 。
味道鲜美 ， 别有风味 。
金钱口蘑汤
【特点】 味鲜美 ， 色红青带白黑 。 （川菜）
【原料】
发好的口蘑片（20片）（每只金钱大小）、鸡脯肉（125克）、鸡蛋白（30克）、火腿（80片）、鸡汤（1碗）、菱粉（少许）、绿叶菜、精盐、味精、胡椒粉
【制作过程】
一、将口蘑洗净 ， 片成片；再净鸡脯斩成茸 ， 与菱粉、鸡蛋白、胡椒粉一起调匀 。 二、将鸡茸贴在各个金钱口蘑片上 ， 再放上4小片火腿 ， 中间放绿叶菜 。 上笼约蒸五
分钟 。 三、将鸡汤烧开 ， 稍加一些味精和盐 ， 汤沸后 ， 将蒸好的口蘑倒入汤内即好 。
白扒口蘑的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：肺调养食谱 补气食谱 咳喘食谱 美容菜谱 高脂血症食谱 工艺：扒
白扒口蘑的制作材料：
主料：口蘑450克
辅料：白果（干）15克,陈皮6克,
调料：植物油15克,大葱3克,姜3克,盐2克,味精1克,香油1克
白扒口蘑的做法：
1.将口蘑打梳子花刀 ， 白果去皮涨发好 ， 陈皮泡后切成小丁 ， 葱姜切末 。
2.锅内加少许底油 ， 用葱末、姜末烹锅 ， 倒入口蘑、白果、陈皮 ， 加盐、味精、香油颠翻均匀即可 。
香煎口蘑的做法
首先 ， 新鲜的口蘑洗干净 ， 为了入味 ， 在口蘑上用刀划上几刀
接着 ， 锅中入少量的花生油 ， 油热后入姜葱爆香后放入口蘑两面煎炒 ，
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