草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|口蘑怎么吃，口蘑怎么做好吃( 三 )

小知识



东北菜

主料 口蘑100克 。

辅料 水发玉兰片25克 。 酱油、湿淀粉、白糖、花椒水、味精、猪油、绍酒 。

1．把口蘑用水水泡开洗净 ， 切成两半 。 玉米片切成片 。

2．勺内放油 ， 油烧热用酱油炸锅 ， 添鸡汤 ， 加花椒水、绍酒、味精、白糖 ， 接着把口蘑、玉米片倒入勺内 。 烧开移在小火上煨三分钟 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入明油出勺即成 。

味道鲜美 ， 别有风味 。

金钱口蘑汤
【特点】 味鲜美 ， 色红青带白黑 。 （川菜）

【原料】

发好的口蘑片（20片）（每只金钱大小）、鸡脯肉（125克）、鸡蛋白（30克）、火腿（80片）、鸡汤（1碗）、菱粉（少许）、绿叶菜、精盐、味精、胡椒粉

【制作过程】

一、将口蘑洗净 ， 片成片；再净鸡脯斩成茸 ， 与菱粉、鸡蛋白、胡椒粉一起调匀 。 二、将鸡茸贴在各个金钱口蘑片上 ， 再放上4小片火腿 ， 中间放绿叶菜 。 上笼约蒸五

分钟 。 三、将鸡汤烧开 ， 稍加一些味精和盐 ， 汤沸后 ， 将蒸好的口蘑倒入汤内即好 。

白扒口蘑的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：肺调养食谱 补气食谱 咳喘食谱 美容菜谱 高脂血症食谱 工艺：扒
白扒口蘑的制作材料：
主料：口蘑450克
辅料：白果（干）15克,陈皮6克,
调料：植物油15克,大葱3克,姜3克,盐2克,味精1克,香油1克

白扒口蘑的做法：
1.将口蘑打梳子花刀 ， 白果去皮涨发好 ， 陈皮泡后切成小丁 ， 葱姜切末 。
2.锅内加少许底油 ， 用葱末、姜末烹锅 ， 倒入口蘑、白果、陈皮 ， 加盐、味精、香油颠翻均匀即可 。

香煎口蘑的做法

首先 ， 新鲜的口蘑洗干净 ， 为了入味 ， 在口蘑上用刀划上几刀
接着 ， 锅中入少量的花生油 ， 油热后入姜葱爆香后放入口蘑两面煎炒 ，
然后放入切丁的胡萝卜 ， 并放盐和五香粉 ，
因为口蘑炒的过程中有点出水 ， 也为了给它入味 ， 可以盖上锅盖少许时间 ，
等胡萝卜丁炒熟后基本口蘑也就好了！然后放点鸡精出锅 。

鸡沾口蘑

主料：口蘑50克 ， 鸡茸50克 。

配料：熟火腿末、油菜末各少许 ， 鸡蛋清2个 。

调料：料酒10克 ， 精盐1.5克 ， 湿玉米粉10克 ， 面粉少许 ， 清汤350克 ， 鸡油5克 。

做法：

1.将口蘑放碗中 ， 注入凉水浸泡1小时左右 ， 洗净泥沙 。 锅中注入150克清汤加入少许料酒、少许精盐 ， 放入口蘑 ， 在火上煨2分钟捞出 ， 控净水 。 将口蘑顶朝上放盘中 ， 顶面撒玉米粉 。

2.将鸡茸放碗中 ， 加料酒、精盐、玉米粉、鸡油各少许 ， 搅拌上劲 。 将鸡蛋清倒入盘中 ， 用筷子抽起雪白泡沫状后 ， 倒入鸡茸搅成糊 。

3.用手将鸡茸糊挤成同口蘑一样的小丸子 ， 放在口蘑顶上 ， 在鸡茸糊上撒些火腿末、清菜末 ， 上屉蒸熟后取出 ， 另换盘将蒸好的鸡沾口蘑码在盘中 。

4.将200克清汤注入汤锅中 ， 上火烧开 ， 撇去浮沫 ， 加入料酒、精盐 ， 用水将玉米粉调稀勾芡 ， 淋上鸡油 ， 浇在菜上即可 。
口蘑怎样食用?? 口蘑青菜

原料: 原 料：

水发口蘑25克 ， 青菜心200克 ， 味精1克 ， 精盐1克 ， 麻油15克 ， 花椒10粒 ， 素鲜汤250克 ， 湿淀粉40克 。

制法: （1）青菜心切成2厘米大小的丁 ， 放沸水锅中煮烂 ， 捞出浸凉 。

（2）口蘑洗净 ， 精盐 ， 白菜烧开后 ， 徶去浮沫 ， 加入味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 倒入汤盅内 ， 再将口蘑摆在青菜上 。

（3）炒锅上火 ， 加麻油烧热 ， 放入花椒炸成金黄色 ， 出香味时去掉花椒 ， 浇在口蘑上即成 。

推荐阅读


上一篇：输卵管手术以后怎么做才能好得更快

下一篇：美食知识|菜做咸了怎么办，干锅做咸了怎么办