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美食知识|羊腿肉怎么做好吃，羊腿家常怎么做好吃

小知识


怎么炖羊腿肉好吃 羊肉/大葱/生姜丝/生抽/蒜/料酒/糖/孜然粉/老抽/五香粉/胡椒粉
1、首先准备大蒜 ， 生姜片、蒜两个拍散切碎 ， 先爆一下葱姜蒜 ， 如果喜欢辣可以放一些红辣椒段爆出味道；
2、然后倒入羊肉迅速翻炒 ， 趁羊肉在熟的过程中渗水的时候放入糖、料酒、胡椒粉、生抽、五香粉、一点老抽调色继续炒；
3、最后锅里水分爆干会出油 ， 炒到锅里只剩油的时候 ， 撒入孜然粉炒几下起锅上桌开吃啦~
香气扑鼻 ， 简单易做的葱爆羊肉就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
小提示
1、这道菜从下材料炒到结束也就3~5分钟 ， 耗时间一点的就是刨羊肉片而已；
2、这道菜的关键就在爆字 ， 牛羊肉爆的话就多放些油 ， 但也不要太多 ， 本身会羊肉有油 ， 爆的过程中也可以适当淋少量油 。
清炖羊腿肉怎么做好吃 【美食知识|羊腿肉怎么做好吃，羊腿家常怎么做好吃】带骨羊肉1500g

辅料：葱、姜、盐、醋适量 ， 香菜1棵、八角2个
步骤：1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净 ， 将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段 ， 姜切片；4、葱切末 ， 香菜切末；
5、锅内注水 ， 下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；7、倒入羊肉；8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味 ， 喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可 。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会 ， 隔一段时间换次水 ， 可有效的去除膻味儿 。
制作要诀
1、羊肉的血水要漂尽 ， 炖制不能用大火 ， 否则汤色差；
2、水应一次性掺够 ， 中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入 ， 否则汤味差 。
1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净 ， 萝卜洗净后用牙签戳些小洞 ， 切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水 ， 大火煮开后再煮5分钟 ， 羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅 ， 加入足量温水 ， 加入羊肉和两片生姜 ， 大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺 ， 香叶一片 ， 煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开 ， 撒盐调味即可 
1羊肉泡水20分钟去除血水后洗净 ， 萝卜洗净后用牙签戳些小洞 ， 切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水 ， 大火煮开后再煮5分钟 ， 羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅 ， 加入足量温水 ， 加入羊肉和两片生姜 ， 大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺 ， 香叶一片 ， 煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开 ， 撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：1、羊肉反复漂尽血水 ， 放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水 ， 锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫 ， 放入姜、料酒、花椒 ， 移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条 ， 再入锅 ， 同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒 ， 下盐及味精起锅 ， 装入盛器 。


羊腿肉怎么炖好吃 羊腿上的肉最好是腌制好之后烤着吃 。
因为这样的肉这一块相对来说纤维比较高 ， 吃起来比较有嚼劲儿 ， 那么烤着吃味道是非常不错的 ， 并且烤着吃营养以及这种口感都会非常好 。
羊腿上的肉怎么做好吃 —羊腿胡萝卜汤的制作方法——

羊腿 2斤、胡萝卜 2根、香菇 10个、腐竹 3根、姜 1块、红枣 2个、花椒适量、香叶 1片、桂皮 1个、干辣椒 1个、冰糖 1块、料酒 半碗、生抽 4勺、老抽 2勺、蚝油 1勺

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