3．抹茶的碾磨――茶叶超细粉碎 。 抹茶(Matcha) ， 其本意就是用石磨来碾磨的茶 。 磨茶的石磨称为茶磨 ， 北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨∶“浸穷厥味臼始用 ， 复计其初碾方出 。 计尽巧极至迂磨 ， 信哉智者能创物 。 ”茶磨跟我们平时看到的磨豆浆面粉的石磨完全不同 ， 制作极其复杂 。 现代中国茶磨已经濒临绝迹 ， 据说在日本 ， 目前能够制作茶磨的工匠也少很多了 。 石磨运转缓慢 ， 一台茶磨工作一个小时 ， 生产的抹茶(Matcha)只有40克 ， 还不到一握 。 抹茶在显微镜下呈现为“不规则撕裂状薄片” ， 其颗粒度为2～20微米(680～6800目) ， 这几乎是现代所有的机械粉碎所不能攀登的高度 。 并且 ， 茶叶超细粉机奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序 ， 经过茶叶超细粉机碾磨的抹茶 ， 带有海苔和粽叶的香味 ， 到目前为止 ， 还没有国家调试出抹茶的香精来 ， 它是纯天然的 。 日本石磨专家、三轮教授用当代最先进的工程技术和电子设备对古老的石磨进行了多年的研究后 ， 得出的感叹是：“对于抹茶(Matcha)来说 ， 至少在目前 ， 任何机械碾磨都不可能胜过石磨 。 ”这几年 ， 抹茶更多的用于加工业 ， 为了降低加工成本 ， 也有采用球磨机来加工的 ， 在中国 ， 还有使用气流粉碎机来加工的 。 由于碾磨抹茶的石磨在中国已经被宇治抹茶有限公司注册专利 ， 所以引来了一场口水大战 ， 众多的茶粉加工者纷纷质疑： 抹茶到底是不是非得用石磨来碾磨 。 孰是孰非 ， 这个问题就有待喝过不同碾磨方式生产的抹茶的朋友来评说了 。
可能关键还是看
1．其细度是否能够使得点茶点出泡沫 ，
2．是否能够悬浮不沉淀 。
【美食知识|抹茶粉怎么做，抹茶粉最简单的吃法】3．是否具有抹茶独特的沉闷的海苔的香气 。 饮用饮用抹茶通常按照日本茶道的方式饮用 ， 需要遵循一系列复杂的规则 。 基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶 ， 加入少量温（不是沸腾）水 ， 然后搅拌均匀（传统上使用茶筅） 。 在日本茶道中 ， “浓茶”用4克抹茶 ， 加60CC开水 ， 有点像浆糊状 。 “薄茶”用2克抹茶 ， 加60CC开水 。 可以用茶筅刷出浓厚的泡沫 ， 非常美丽 ， 爽口 。
抹茶粉的做法 抹茶粉可以自制 ， 选用上好的绿茶 ， 晾晒磨制成粉即可 。 抹茶粉的做法：首先把优选的绿茶 ， 任何一种要求上乘绿茶 ， 将茶叶冲开 ， 洗茶(杯子要烫过)冲泡器皿要经过开水煮保持温度 。 茶水可喝 ， 也可留作备用 。 讲泡开的茶叶除去埂 ， 用手最好或竹筷 。 撵揉茶叶放上酵母最好 ， 晾干 ， 捣碎(可用调理机打碎(榨汁机打成粉末)
如何制作抹茶粉 爱吃抹茶的食物 ， 那你知道抹茶粉和绿茶粉有啥区别吗？看完涨知
爱吃抹茶的食物 ， 那你知道抹茶粉和绿茶粉有啥区别吗？看完涨知识 。 而且抹茶味的食物是很多人都非常喜欢吃的 ， 尤其是很多小姑娘 ， 尤其爱吃这种抹茶味的食物 ， 但是当你喜欢吃抹茶味的食物的时候 ， 你知道抹茶粉和绿茶粉有什么区别吗？看完这篇文章之后真的是长知识了 。
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