6：加封保存 将酒坛子密封 ， 如果是陶瓷罐的话 ， 可以到买黄酒的小店要点酒泥 ， 加水后糊住封口 。 如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧 ， 再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜 。 加封后 ， 酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存 ， 平时不要随意去翻动或打开盖子 。
7：启封 天热时 ， 葡萄发酵时间需要20天至一个月左右 ， 现在这个季节做葡萄酒 ， 发酵时间需要40天左右 。 启封后 ， 用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮 ， 就可以直接喝葡萄酒了 。 注意 ， 如果喜欢酒劲足一点 ， 只需延迟启封时间就行了 。 启封后 ， 每一次舀出葡萄酒后 ， 别忘盖好酒坛的盖子 ， 以免酒味挥发 。
如何自制葡萄酒 1.新鲜上市的葡萄 。 去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄 ， 洗净 ， 晾干 。
2.普通绵白糖 。 葡萄和绵白糖的比例：10：2 。
3.玻璃罐 ， 或者橡木小酒桶、酒坛子 ， 千万不要用塑料瓶子 。
4.晾干的葡萄粒倒入准备的器皿 ， 放平整 。 把绵白糖直接铺在葡萄上面 ， 葡萄无需特地挤破 。 坛子口的沟槽内放水 ， 盖好盖子 。 坛子里留要有1/3左右的空间 。
5.等待葡萄发酵 。 这个月份 ， 约需要20天左右 。 天气冷 ， 需要的时间长 。 发酵过程中 ， 可以看到葡萄汁逐渐的析出 ， 越漫越高；可以听到冒气泡的声音 ， 发酵越厉害 ， 冒的越多 。 发酵完成 ， 基本就不冒气泡了 ， 这时酒已经把葡萄基本上全淹没了 。
6.把酒倒出来 ， 用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒 ， 直至液体全部榨出 。 酒要放在玻璃的器皿里 ， 千万不能用塑料器皿 ， 否则酒里面一股子塑料味 ， 全坏了 。
7.酒沉淀两三天 ， 就可以喝了 。
在家里怎么自制葡萄酒？ 一般来说火不宜用太大 ， 否则蒸出的酒度数较低 。 蒸馏酒中要有果味可以加入百分之二十酿造葡萄汁 。
自酿葡萄酒注意事项：
要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄 ， 不要买反季节的 。 看果蒂处 ， 如果是青的 ， 而且味道酸 ， 就可能是打了“催红素”的 ， 这样的葡萄最好不要买 。
用剪刀把葡萄一个个地剪下来 ， 不要用手去揪葡萄 ， 凡是伤了果皮的葡萄放到一边去 ， 留着吃 ， 不用它做葡萄酒 。
把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右 ， 然后再用清水冲洗一遍 。
把葡萄倒在盆里 ， 用手把它们一个个捏碎 ， 葡萄皮 ， 葡萄籽和果肉全都留在盆里 ， 然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例搅拌均匀 ， 等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里 。 在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 。
夏天气温高 ， 过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天 。
葡萄酒酿好以后 ， 要把葡萄籽 ， 葡萄皮 ， 还有发了酵的果肉都滤掉 。
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