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美食知识|毛肚怎么洗，新鲜牛肚怎么洗才能干净( 三 )

小知识


三、毛肚上的黑膜怎么去除
先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成约1、5厘米宽的片，用凉水漂起 。
四、毛肚怎么去腥
1、将毛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味 。
2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的 。
五、超市买回的毛肚能直接下火锅吗
1、如果是带外包装的，可以阅览以下包装，基本是可以直接下锅的 。
2、如果是超市购买的生鲜，回来最好清洗一下，即可下锅 。
新鲜牛毛肚怎么洗 ①把整个的牛肚分割开，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液 。

②在盆中加入玉米面，放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净 。 （清洗猪肠时也用玉米面，效果非常好）

③冲净后加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐的功效能使毛肚煮出后爽脆，反复冲洗干净即可 。
毛肚怎样清洗？ 1、先用盐一把（颗粒状较好）将毛肚里外反复搓揉，可除掉毛肚的大部分粘液和污物 。
2、然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味 。
3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了 。
扩展资料：
购买毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的 。 有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽 。
用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好 。 长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌 。
如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买 。 用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用 。
参考资料来源：
【美食知识|毛肚怎么洗，新鲜牛肚怎么洗才能干净】参考资料来源：

毛肚怎么清洗才干净没有异味 可以用盐、醋加面粉、小苏打来清洗毛肚，也可以用开水烫洗毛肚 。 毛肚的清洗方法有很多种 。 大家可以挑选自己最喜欢的方式 。
抓几把略粗点的盐，在毛肚的里里外外揉搓，特别是有褶折的地方，然后用水反复的冲洗，这样能去除大部分的粘液和气味 。
把毛肚放于碗里，里面加些生姜、醋、面粉，揉搓后再浸泡一下，隔10分钟后，再揉搓、换水，这样毛肚的气味基本就全部清除了 。
先把小苏打放到水里，苏打水呈弱碱性，可以用来清洗毛肚，把适量的小苏打与毛肚揉搓，也能去除毛肚的异味 。 小苏打有工业级和食品级的，一定要选食品级的小苏打 。
大家如果对经过彻底清洗后的毛肚，还是不放心，可以放于锅内，加些水，烧开后的第一遍的水倒掉 。
毛肚是牛的瘤胃 。 牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃） 。
除了一个皱胃是牛的消化器官以外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了 。 根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶 。

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