怎么洗毛肚 1.买回牛毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质 。
2.牛毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油 。
3.碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净 。
4.用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用，约两三分钟后，冲水洗净 。
扩展资料：
牛肚和牛百叶的区别：牛肚和牛百叶，其实这两个都是牛的胃 。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了 。
两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣一起烧 。
参考资料来源：
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毛肚怎样洗才洗得干净 洗羊肚
羊肚洗的时候也有讲究 。 分为三个步骤 。
第一：盐洗 。
羊肚买回来以后卖家基本已经将杂物清理掉了，但是我们还是需要一步步彻底清洗，才能让羊肚变的可食用，没有异味 。 这里首先需要加上盐，将毛巾面反复搓洗，让盐分带走部分异味和油脂，因为毛巾面就是平时羊吃了草贮存和消化的地方，所以反复搓洗才能将缝隙里的草渣洗干净 。 搓洗后用清水冲洗干净 。
第二：面粉洗
洗净的毛肚控干水分，加入 一大碗面粉，让面粉均匀地附着在毛肚的表面，面粉会布满整个缝隙 。 继续反复揉搓，这一步可以带走残留的毛肚缝隙中的杂质 。 面粉一定要多放，让表面变得干干的 。 然后用清水继续冲洗，当面粉全部洗掉后，毛肚也就变干净了 。
第三：白醋洗
此时的毛肚虽然干净，但是还有少量的异味，我们需要再加上白醋洗一遍，同时用剪刀将毛肚剪开，将肚板表面的最外层油膜撕掉 。 这样咱们的毛肚就算彻底洗干净了 。
油膜千万不要过早撕 。 不然会沾上残余的草料杂质很难清洗干净 。 所以一定要注意顺序 。
然后将毛肚切成小条，大碗中放入冰水，将毛肚浸泡其中，加入适量的料酒，花椒，姜片，进一步去异味，吃的时候吃多少捞多少就可以了 。
毛肚怎么洗？ 毛肚的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪及多种微量元素等，对人体能够起到补益脾胃、补气养血，消渴、补虚益精等作用，特别适合那些病后虚弱、脾胃虚弱、气血不足或营养不良的人群食用 。 不过，牛肚的清洗还是有点麻烦的，而且要是清洗得不够彻底，会留有比较难闻的气味，吃的时候会影响口感，那么毛肚要怎么清洗呢？
一、毛肚清洗法一
清洗牛肚比较麻烦，清洗时把牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可 。
二、毛肚清洗法二
先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中.加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克 。 毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，必定洗涤干净 。 洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复洗涤至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了 。 经过上述加工后毛肚就干净无异味了 。
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