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排骨怎么吃更好 排骨炖萝卜的做法 排骨多少钱一斤 排骨汤的营养做法( 二 )

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特点：此菜清淡， 色泽清新， 口味鲜美， 营养丰富 。 每100g排骨含蛋白质23.6g,脂肪10.5g， 碳水化合物1g， 钙78mg;、磷9mg、食疗作用为补肾填髓， 强盘壮骨 。 妊娠期肢体拘挛时， 长期食用良好 。 白萝卜维生素含量很高， 是梨中含量的8-10倍 。
蒸排骨
蒸排骨是一道家常菜品， 主要食材是猪排骨， 主要烹饪工艺是蒸 。 排骨营养丰富， 可补充蛋白质， 是食补良品 。
【排骨怎么吃更好 排骨炖萝卜的做法 排骨多少钱一斤 排骨汤的营养做法】原料：排骨

调配料：豆豉一两， 姜末， 蒜瓣， 红辣椒， 酱油， 料酒， 香油， 麻辣油， 老干妈， 糖， 玉米淀粉
制作方法：
1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味， 再加：料酒， 酱油， 姜末， 香油， 麻辣油， 淀粉腌制;
2、将蒜， 辣椒， 豆豉切得碎碎的;
3、锅入油， 放入蒜末， 姜末， 辣椒， 豆豉， 糖， 生抽同炒， 喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦 ;
4、炒香后， 将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动， 均匀粘上;
5、大火蒸20分钟;
6、黄瓜对半破开;
7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片， 一定要完整的哦， 成对角摆盘就好了;
8、装盘即可享用了 。
蒸排骨鲜嫩的诀窍
1.排骨的选料上， 要选肥瘦相间的排骨， 不能选全部是瘦肉的， 否则肉中没有油份， 蒸出来的排骨会比较柴 。
2.所有调味料拌匀后， 最后一步用少少的干淀粉拌匀， 在排骨表面形成薄薄的一层糊， 这样蒸的过程中， 能很好的保持排骨内部的水份， 所以就会比较嫩 。
3.豆豉酱中有油份， 油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
4、选一块合适的排骨， 经过油份和淀粉的两道包裹， 这排骨是一定嫩嫩的 。

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