草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|豆芽煮多久会熟，黄豆芽煮了十几分钟还是脆

小知识


豆芽煮几分钟才会熟？一、生豆芽有没有毒
炒豆芽菜时如只图脆嫩而炒得半生不熟 ， 食后会使人发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状 。
生豆芽内含有皂素等毒害物质 ， 经过高热才能失去其毒性 。 另外 ， 生豆芽内还有一种蜡样芽孢杆菌 ， 此为有害菌 ， 高热才能将其杀灭 。 所以 ， 炒豆芽要充分加热炒熟 ， 这样吃了才安全 。
豆芽 ， 也称芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜” ， 也称“活体蔬菜” 。
二、豆芽煮多久会熟及怎么判断豆芽有没有熟

黄豆芽由于豆瓣比较大 ， 所以煮的时间稍微长一些 。 一般有十分钟即可 。 黄豆芽熟与不熟 ， 其实很好鉴别 。 没有生豆气就是熟的 。 也可以用手捏 ， 能捏烂的就是熟的 。
黄豆芽本身有一种腥腥的味道 ， 这种味道一般都是生着的时候能够闻到 ， 如果熟了就闻不到也吃不出来了 ， 判断黄豆芽熟没熟 ， 只要闻闻或者尝尝又没有这种腥腥的味道就可以了 。
黄豆芽本身有点硬 ， 我们炒的时候 ， 总是感觉它没有熟的样子 ， 在炒的过程中 ， 尝尝黄豆芽是不是已经变得绵软了 ， 如果嚼起来还是咯吱咯吱的 ， 那还是没有熟 ， 还要继续炒 。
黄豆芽最不好熟的就是豆瓣的部分 ， 我们可以用手指捏捏豆瓣 ， 如果豆瓣一捻就开了甚至是碎了 ， 那就是熟了 ， 如果捻不开或者捻着特别费劲 ， 那还是欠火候 。
黄豆芽熟没熟 ， 要看看它是不是整体发生了变化 ， 生着的黄豆芽看起来很多 ， 直直愣愣的 ， 炒熟了的黄豆芽特别柔软 ， 看起来会少了好多 ， 整体上看也柔顺了许多 。
如果经常做黄豆芽的话 ， 可以根据火候和时间来判断 ， 炒黄豆芽要比蒸黄豆芽时间短一些 ， 如果是煮黄豆芽 ， 水适量的话 ， 十分钟左右也就熟了 。
在我们用黄豆芽做菜的时候 ， 一定要用上述方法试一试 ， 可以判断黄豆芽完全熟了才可以吃 ， 不要生吃黄豆芽 ， 也不要吃半生不熟的黄豆芽 。
豆芽吃起来清脆爽口 ， 品种也很丰富 ， 营养又全面 ， 是我们人人都可以吃到的常见食物 。 生的豆芽、或者半生不熟的豆芽含有皂素、蜡样芽孢杆菌等有害物质 ， 得经过高温加热才能去掉豆芽中的毒性 。 如果食用了生豆芽 ， 会出现头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状 。 所以豆芽煮多久会熟？怎么判断豆芽有没有熟？这点非常重要 。

黄豆芽需要煮多长时间一般有十分钟即可 。 黄豆芽熟与不熟 ， 其实很好鉴别 。 没有生豆气就是熟的 。 也可以用手捏 ， 能捏烂的就是熟的 。
黄豆芽本身有一种腥腥的味道 ， 这种味道一般都是生着的时候能够闻到 ， 如果熟了就闻不到也吃不出来了 ， 判断黄豆芽熟没熟 ， 只要闻闻或者尝尝又没有这种腥腥的味道就可以了 。

史料记载
豆芽始见载于《神农本草经》 ， 作为中品收载 ， 系以黑豆所制 ， 且有性味、功效的记载 ， 说明应用已久 。
黄豆芽始见载于《山家清供》 。 至明清之际 ， 豆芽之类已入食籍 。
18世纪华人将豆芽带入欧美 ， 到20世纪后期被国际现代营养学界所重视 ， 在西方曾掀起“豆芽热” ， 将之列为“健康食物” ， 对其营养保健之功的认识正在深化中 。

豆芽菜煮多久豆芽煮一分钟左右就熟了 ， 豆芽不能煮太久 。
煮豆芽的做法
准备材料：绿豆芽、耗油、米醋、淀粉、葱丝
步骤：
1、油热后加入洗净的豆芽翻炒 。

推荐阅读


上一篇：女性保健品大揭秘

下一篇：美食知识|冷冻粽子煮多久，速冻粽子煮多长时间