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母婴知识|巧克力酱怎么做，牛奶巧克力酱怎么做

小知识


巧克力酱可以做什么 250g可可脂（或是其他油脂 ， 最好是植物性的）
150g糖粉（大概是这么叫的吧 ， 很那种 ， 一般用来洒在蛋糕上做装饰的）
100g淀粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一点果仁之类的东西
先把油脂熔化（专门的容器最好 ， 如果没有专门的就用一个碗放在锅里隔水熔化） ， 然后再把上面其他的所有材料都放进去 ， 搅拌均匀 ， 然后倒在模子里 ， 再把模子放进冰箱 。 等它完全凝固了再拿出来就可以了 。
纯正的巧克力一定是“只溶在口 ， 不溶在手” 。 因为巧克力的熔点在35摄氏度 ， 入口即化 ， 而且牙缝中不会有任何渣状的残留物 。
1、牛油室温软化后加砂糖打至乳白色,分次加入鸡蛋打匀,加入香草油打匀; 2、将低粉、发粉、盐筛进轻手
1. 使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎 ， 放於乾燥的小碗之中 。
2.将锅子装满热水 ， 再将小碗放入热水之中隔水加热 。 轻轻搅拌碗内的巧
克力 ， 直到碗内的巧克力碎片完全融化 ， 加温至46℃即可 。
3.巧克力溶解之后 ， 移至装满水的锅中 ， 再轻拌直到温度降低至26℃ 。
4.再以40℃的热水加以溶解 ， 当巧克力冷却至32℃时 ， 即大功告成 。
如果想要在巧克力的造型上做变化 ， 那么只需使用市售的心型、熊宝宝、
小狗狗等模型 ， 把调和好的巧克力放入冷却即可
自制好时巧克力酱的做法步骤图 ， 怎么做好吃 用料
全脂牛奶 100G
淡奶油 50G
法芙娜70%黑巧（见TIPS） 50G
法芙娜可可粉（见TIPS） 10G
细砂糖（见TIPS） 20G
全能黑巧克力酱的做法
TIPS先写 ， 免得大家看不到哦~
1.本配方的糖量做出来的热巧的甜度基本刚刚好 ， 我不嗜甜 ， 所以一般我说还好的大多人都应该可以接受哒！
但是这里做个特别提示：如果有些小伙伴喜欢喝香味巧克力 ， 比如我喜欢喝薄荷巧克力 ， 或者其他一些榛果巧克力等 ， 因为加入香味糖浆本身会增加热巧的甜度 ， 所以在熬黑巧酱的时候请减糖甚至不加糖都可以 。
2.黑巧克力的百分比和糖的用量是正相关 ， 和可可粉的用量是负相关--例如：我用70%的黑巧和10g可可粉和20g糖 ， 如果大家用的是55%的黑巧 ， 那么为了维持醇厚口感和合适的甜度可以适当地加可可粉或者减糖或者两者同时进行；相反的 ， 如果大家用的是85%的黑巧 ， 那么需要加糖减可可粉哟 。

制作过程so easy：
将淡奶油和牛奶倒入小奶锅 ， 巧克力掰碎一同放进去 ， 开小火加热至巧克力基本融化 ， 然后筛入可可粉加入细砂糖 ， 小火慢熬不断搅拌 ， 至刮刀提起呈缎带状飘落即可装容器 ， 冷却后冷藏保存即可 ， 目测保存个2周是妥妥的！

制作热巧克力：
瓷杯中倒200ml牛奶 ， 微波炉加热至牛奶冒烟 ， 约60-70度 ， 用勺子加30G左右的黑巧克力酱 ， 然后搅拌30秒至黑巧酱完全融化 ， 再然后 ， 趁！热！喝！有棉花糖的可以适量加 ， 不要加太多 ， 不然热巧会变得很甜哦~
冲出来的热巧是很细腻柔润 ， 入口顺滑的~不会有任何分离或者漂浮的状况~

关于这个酱 ， 它之所以被叫做全能酱 ， 肯定还有别的用途 ， 等我过两天再来更！

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