④等羊肉颜色炒至变白 ， 再调入少许盐和鸡精 ， 翻炒后再加入些许孜然粉 。 出锅后再撒上白芝麻和香菜 。
炒羊肉怎么炒好吃又嫩 虽说现在已经回暖了 ， 但不知道为什么 ， 还是想吃羊肉 。 并不是春季不能吃羊肉 ， 羊肉作为进补的食材 ， 营养还是非常丰富的 ， 春季适当吃少量的羊肉也是可以的 。 这不 ， 我的羊肉瘾就犯了 。
我知道一种做羊肉的方法 ， 做法和用料都非常简单 ， 做出来的羊肉鲜嫩没膻味 ， 分享给你 ， 下次你做羊肉的时候 ， 一定要试试！
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葱爆羊肉
食材：羊肉、大葱、蚝油、生抽、胡椒粉、花椒粉、油、糖、玉米淀粉、嫩肉粉、生抽、料酒、醋
做法：
1、将羊肉切成小片 ， 大葱切段备用
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3、将适量生抽、耗油、胡椒粉、花椒粉、糖、淀粉、嫩肉粉放入羊肉中 ， 加入20毫升的清水 ， 用筷子顺着一个方向搅拌 ， 直到水全部吸收进肉中 ， 然后加适量油拌匀 ， 腌制15分钟 。 加水为了让羊肉鲜嫩 ， 油则可以帮助锁住水分 。
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4、起锅 ， 热油 ， 油稍热 ， 倒入腌制好的羊肉 ， 翻炒至7分熟 。
5、放入大葱和少许的生抽 ， 加适量料酒 ， 大火翻炒 ， 羊肉很容易熟 ， 所以要快炒 ， 最后淋一点醋即可出锅 。
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方法是不是很简单呀 ， 这样炒羊肉 ， 口感鲜嫩多汁 ， 不膻不柴 ， 比涮羊肉还好吃！这样一盘肉 ， 保证端上桌就被抢光 。
怎么炒羊肉好吃又简单 炒羊肉是用羊肉制作的一道菜 ， 色泽金黄 ， 香嫩滑润 ， 味醇适口 。 羊肉具有独特的膻味 ， 主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分 ， 去掉脂肪之后 ， 羊肉便不会再有膻味 。
1. 将羊肉去筋膜洗净 ， 切成薄片；
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、辣椒、蒜末、木耳、白汤 ， 同放一碗内 ， 兑成调味汁；
4. 炒勺上火 ， 倒入花生油烧热 ， 将肉片下入滑透 ， 倒出沥油；
5. 原勺上火 ， 羊肉片回勺 ， 倒入兑好的调味汁 ， 颠炒均匀 ， 淋入麻油 ， 出勺装盘即成 。 炒羊肉制作提示本品有滑油过程 ， 需备花生油约500克 。
羊肉(瘦)：羊肉性温 ， 冬季常吃羊肉 ， 不仅可以增加人体热量 ， 抵御寒冷 ， 而且还能增加消化酶 ， 保护胃壁 ， 修复胃粘膜 ， 帮助脾胃消化 ， 起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富 ， 对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用 ， 男士适合经常食用 。
羊肉炒着吃 怎么做好吃 最简单的做法 主料：羊肉500克
辅料：盐适量料酒适量 ， 湿淀粉适量 ， 孜然粉适量 ， 孜然粒适量 ， 蒜末适量 ， 葱花适量 ， 熟芝麻适量
孜然羊肉里脊的做法步骤
1、羊肉洗净后切成片 。
2、加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右 。
3、锅内注油烧热 ， 放入蒜末和孜然粒爆香 。
4、放入羊肉煸炒至变色 。
5、少加点酱油调味 。
6、放入孜然粉炒匀 ， 最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅 。
孜然羊肉里脊是一种经常会出现的菜肴 ， 尤其是在烧烤店里面 ， 喜欢吃的人也是很多的 ， 他的营养价值和功效不会流失的 ， 反而这样一结合还会使得各自的价值都能保存下来 。
注意事项
1、做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉 ， 那里的肉质细嫩 ， 适合炒着吃 。
2、用料酒和湿淀粉腌制羊肉 ， 肉质会更嫩 ， 也有的菜谱用鸡蛋清来腌制 ， 我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹 ， 所以还是喜欢用湿淀粉 。
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