tips：死了的螃蟹就更不能吃了 ， 蟹肉里的蛋白质会很快被细菌污染 ， 吃了会导致类似食物中毒的症状 。
怎么辨别螃蟹是否蒸熟
螃蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化 ， 没有成熟的大闸蟹为青色 ， 熟透之后的蟹壳是红色 ， 在蟹壳颜色变红之后还需要继续蒸煮5~10分钟 ， 而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红 ， 蟹黄变红的才是熟透的 。
清蒸大闸蟹怎么做
材料：大闸蟹 ， 白酒 ， 生姜 ， 香油 ， 黄酒等 。
做法：
1.将大闸蟹放在较小的盒子中 ， 往里面倒一些白酒 ， 过一会儿大闸蟹就醉晕了 。
2.将醉晕的大闸蟹取出 ， 在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净 ， 再一个个捆好 。
3.蒸锅内放水 ， 大火烧开 ， 烧开后放上大闸蟹 ， 继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可 。
4.将生姜切碎末 ， 倒入香油 ， 食醋 ， 黄酒调好料 ， 取出大闸蟹即可蘸酱食用 。
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