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美食知识|酸甜排骨怎么做，正宗广东酸甜排骨做法

小知识


酸甜排骨怎么做？ 超级美味好吃的糖醋排骨， 酸甜可口， 软烂入味， 小朋友最喜欢 。

记得小时候吃酒席， 最喜欢的一道菜就是糖醋排骨， 只可惜数量不多， 要抢着吃， 吃完后还舔手指 。 而如今， 自己的小朋友出门吃饭不再有这现象， 毕竟现在都不缺吃的年代， 家里也经常给孩子做 。 这不， 放假了， 两孩子都在家， 时不时满足一下他们的胃口 。

今天就给大家分享我家的糖醋排骨的做法， 只要记住这一个红金比例， 厨房小白也一样能做出好吃、酸甜适口的糖醋排骨 。 如果小孩胃口不好， 妈妈们不妨多做些酸甜口味的菜给孩子吃， 还有助于开胃呢 。

糖醋排骨， 我用过两种做法， 一种是将排骨焯水后捞出， 再放油锅里煎至金黄， 然后再加开水， 倒入调配好的糖醋汁， 炖煮收汁 。 这种做法个人觉得时间短， 肉有点硬， 不够软烂 。 第二种就是将排骨焯水煮熟， 再炒糖色再放糖醋汁炖煮， 这种方法我觉得口感更好吃， 所以今天分享的是第二种做法 。

一起来看看这道家庭版的糖醋排骨是怎么做的吧？喜欢的赶紧动手试试吧！

家常版糖醋排骨

材料：排骨800克， 姜， 葱结， 花椒粒， 八角、料酒

调味料：少许盐， 生抽， 老抽， 冰糖， 陈醋， 清水或黄金比例汁：1：2：3：4， 即1勺料酒， 2勺酱油， 3勺糖， 4勺醋

做法：

1、排骨冷水入锅， 加入料酒、花椒、八角、葱结， 生姜大火煮开， 转中火炖煮15分钟捞出

2、起锅倒少许油， 放入冰糖小火熬至融化

3、颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀

4、沿锅边加入开水， 一定要开水哦， 再放入2勺生抽， 半勺老抽， 3勺醋（留少许起锅时再放）， 3粒冰糖， 煮开转小火炖煮20~30分钟 。 （注：这里的冰糖用量减少了， 是因为炒糖色时用了一大半， 所以这里用糖量比较少， 如果不炒糖色的话， 就按正常比例来放）

拿不准的可以调配一碗黄金比例的糖醋汁， 保证不会出错， 绝对的零失败 。 空碗：1勺料酒， 2勺酱油（我用的1.5勺生抽， 0.5勺老抽， 又或者是1勺生抽， 一勺红烧酱油）， 3勺白糖， 4勺醋（醋最好是米醋）， 清水 。 这个比例用量也要根据排骨量来调节， 若掌握不好， 可以尝下酸甜度再做调整 。

5、最后加少许盐调味收汁， 撒上白芝麻， 淋上少许醋翻拌均匀出锅 。

小贴士：

1、炒糖色时注意火候， 小火炒 。 炖煮排骨的水要开水， 否则口感会发柴， 不嫩 。

2、糖醋汁的黄金比例：1:2:3:4， 即， 1勺料酒， 2勺酱油， 3勺糖， 4勺醋， 万无一失 。 当然， 有些喜欢甜一点， 有些喜欢酸一点， 那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的 。

3、醋的用量不要一次下锅， 最好留少许， 起锅前放入， 味道更好 。

我是荷妈， 一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈 。 感谢您的阅读和支持， 更多家常美味做法， 请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享， 欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴 。 如果你有更好的做法想要分享， 欢迎评论留言， 一起相互学习， 交流下厨心得！

家常糖醋排骨要这么做酸甜适口， 掌握这一配方比列， 零基础也能做
正宗的酸甜排骨怎么做 食材明细

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