3.倒入土豆 ， 继续小火煮到土豆熟为止 。
4.倒入青辣椒红辣椒 。 起上色作用 ， 辣味主要靠朝天椒了 。
5.略微翻炒后 ， 可以出锅了 。 装盘吧 。
【历史地理知识|大盘鸡是哪里的特色，大盘鸡哪里的出名】
在新疆大盘鸡是哪儿的特色产品大盘鸡为著名的新疆特色菜肴 ， 其来源有众多说法 。 真实的来源已无法考究 ， 也毫无意义 。 但相传发源地是新疆沙湾县 ， 这种说法最多 。 因为新疆本地人都知道 ， 沙湾大盘鸡曾经在新疆90年代风靡一时 ， 有口皆碑 ， 这倒是毋庸置疑的事实 。
第一种说法：
相传新疆大盘鸡源于50年代 ， 在沙湾荒漠有个农垦营部 ， 一次王震将军带十几个干部到此 ， 营部杀了仅有的一只鸡 ， 因为人多肉少不够吃 ， 就用二十几个长了芽的土豆 ， 半盆快干了的胡箩卜 ， 一把干辣椒 ， 小半 杯干了的豆瓣酱,外带十来个洋葱"皮芽子" ， 一通胡炖 ， 营部最大的容器只有大茶盘子 ， 就是它了 。 端上来司务长站在旁边惴惴的等着挨骂.哪知王震食后大加赞 赏！由此沙湾大盘鸡闪亮出场 。
大盘鸡是哪儿的特色菜品啊？大盘鸡是一道十分著名的菜肴 ， 其在生活中可谓是人们餐桌上的美味佳肴之一 。 在我国 ， 大盘鸡其实是众多受人们欢迎的美食之一 。 因此 ， 在平时 ， 人们对于大盘鸡的发源地自然也是十分好奇的 。 那么 ， 大盘鸡是哪个地方的菜呢?
大盘鸡起源于90年代初期 ， 主要是鸡块和土豆块 ， 配皮带面烹饪而成 。 一般认为 ， 大盘鸡源于新疆 ， 新疆大盘鸡色彩鲜艳 ， 有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆 ， 辣中有香 ， 粗中带细 。
新疆大盘鸡尤以“沙湾大盘鸡”最为闻名遐迩 。 早在八十年代初 ， “大盘鸡”已风靡全疆 。 它集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体 ， 具有鲜明的新疆地方特色 。
大盘鸡按照地域不同 ， 做法不同 ， 可以分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡 。 前者用料是红色的干辣皮子、绿色的新鲜辣子、肥白的葱段、蒜瓣、黄白色的土豆 ， 汤汁浓厚;后者更偏向于干煸辣子鸡 。 从做法上来说 ， 新疆的大盘鸡分类主要也就是沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种 。 沙湾大盘鸡从做法角度来说 ， 属于红烧 ， 而柴窝堡大盘鸡则属于不加汤 ， 干炒 。
关于大盘鸡的来源有3种不同的说法：
1、大盘鸡是回民的清真小吃 ， 曾经是专门做给清朝后宫的美食 ， 后来出宫的老厨师将做法带到了柴窝堡 ， 最近十七八年开始盛行 。
2、左宗棠将大盘鸡带进新疆 。 左宗棠收复新疆后 ， 也将他曾在清朝宫廷内吃过的大盘鸡的做法传给了伊犁当地 。
3、大盘鸡的起源和长途车司机有很大关系 。 据说大盘鸡的前身本是辣子鸡 ， 在司机的建议下 ， 加入了汤汁、皮带面 ， 司机们连汤带肉带面地吃下去 ， 好吃又抵饱 。 由于鸡肉等得用一个大盘子才盛得下 ， “大盘鸡”因此声名远扬 。
新疆大盘鸡不仅是一道令人垂涎的美食 ， “鸡肉得用一个大盘子才盛得下”的特色 ， 更是新疆人豪爽性格的体现 。 新疆大盘鸡汇聚了新疆人的“豪气”、四川人的“麻辣鲜香”、陕西人的“腰带扯面”、河南人的“大锅杂烩”、还有甘肃人“爱吃土豆”的喜好 ， 博采众长 ， 因此 ， 新疆大盘鸡自出现以来 ， 很快便风靡了大江南北 。
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