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美食知识|年糕怎么煮，年糕用水煮可以吃吗

小知识


年糕怎怎么做 1》上海煮年糕
材料：
年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地）
烹调步骤
1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟
2.起油锅 ， 将肉丝爆香 ， 5分熟即可起锅
3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放上肉丝,盖下锅盖焖一下
4.起锅前稍微拌炒一下即可
2》炒年糕
原料：
年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉
制作：
1、年糕切片 ， 猪肉切丝 ， 蒜黄切段 。
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟 。
3、年糕入开水煮软 ， 捞出浸入凉水备用 。
4、锅烧热 ， 加沙拉油 ， 入肉丝拌抄变色 ， 装盘备用 。
5、起油锅 ， 加甜面酱爆香（锅不要太热） ， 再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水） ， 加入年糕 ， 煮一会儿 ， 收汁 ， 让年糕入味、软化 ， 加蒜黄、肉丝 ， 加点沙拉油 ， 拌炒 ， 装盘即可 。
3》炒年糕
原料：肉丝 ， 青菜（一般用油菜） ， 年糕
做法：
一、肉丝用嫩肉粉抓一下 ， 料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度
二、锅里放油 ， 炒肉丝和青菜 ， 下点盐 ， 炒好捞出备用
三、再放油 ， 下年糕 ， 快炒 ， 并不断加点水以防止粘锅 ， 炒到年糕变软 ， 加入炒好的肉丝青菜 ， 放点盐 ， 鸡精 ， 可再加点水 ， 等汤基本收干起锅 。
4》宁波炒年糕(图)
所需材料：
年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙
作法步骤：
1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝 。
2、热锅加油 ， 倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒 ， 加酱油、盐、味精、水 ， 小炒；年糕平铺至菜料上 ， 焖煮 3 分钟后 ， 翻炒数下 ， 即可 。
年糕怎样做 准备材料】
新鲜基围虾200克 ， 年糕200克 ， 白玉菇150克 ， 胡萝卜50克 ， 葱1棵 ， 姜片2片 。

【制作步骤】
第一步：先将虾洗净 ， 去除虾线和虾须；白玉菇洗净去除根部切成两段；小年糕掰开用清水冲洗；胡萝卜洗净切片；

第二步：锅烧五成热 ， 倒入少许油烧热 ， 葱洗净切成长段 ， 和姜片一起放入锅中小火爆香；

第三步：放入鲜虾 ， 中火翻炒至变红 ， 大约要两三分钟时间；

第四步：再放入白玉菇继续翻炒 ， 直至白玉菇变软、出水；

第五步：加入两碗清水 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫后将汤倒入砂锅中；

换砂锅前先倒入少量热水在砂锅中预热 ， 这样可以避免砂锅迅速升温导致破裂 。

第六步：汤煮开后下入年糕和胡萝卜片 ， 中小火炖煮四、五分钟左右；

第七步：关火后调入一勺盐和半勺胡椒粉即可 。

鲜虾和白玉菇做的汤底 ， 鲜味十足 。 又加入了年糕和胡萝卜 ， 汤色乳白 ， 滋味略带清甜 ， 真是太馋人了 ， 连吃两碗都不过瘾 。

【小贴士】
1、挑去虾线的时候千万不要把整个虾剥了 ， 要连着虾头一起煮汤味才鲜；

2、年糕煮的时间不要过长 ， 要有点嚼劲才好吃 。
买来的年糕怎么煮 年 糕是一种小吃 ， 也可以买原料回家自己做 ， 但是许多人不知道年糕怎么吃 ， 那么年糕煮多久能熟？超市买的硬年糕怎么吃？

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年糕煮多久能熟
煮年糕一般水开之后煮2-3分钟就能够熟了 。
年糕是用蒸熟的糯米经过捶打、定型之后制成的 ， 是比较容易煮熟的 ， 一般在水开之后将年糕切成片放入锅中 ， 煮2-3分钟就可以捞出了 ， 煮久了反而会变得软趴趴 ， 夹不起来 ， 还容易粘锅 。

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