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美食知识|年糕怎么煮，年糕用水煮可以吃吗( 二 )

小知识


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袋装年糕是生的还是熟的
袋装年糕其实是熟的 ， 但也不建议生吃 。
袋装年糕是用蒸熟的糯米制成的 ， 经过捶打、定型、切片等加工之后制成 ， 所以袋装的年糕其实已经是熟了的 ， 所以很容易煮熟 。 但是糯米中含有丰富的支链淀粉 ， 用糯米制成的年糕放凉之后 ， 就会变得非常硬 ， 直接生吃不容易消化 ， 所以即便袋装年糕是熟的 ， 也要煮熟之后才能吃 。
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超市买的硬年糕怎么吃
1.水煮吃：锅中的水开之后 ， 先打一个鸡蛋 ， 等鸡蛋定型后加入年糕、蔬菜 ， 再加入调味料 ， 煮3分钟左右 ， 年糕软了 ， 就能够吃了 。
2.蒸熟吃：将年糕放在碗中 ， 放入蒸锅蒸熟 ， 然后撒上白糖就能吃了 。
3.炒着吃：将年糕放在凉水中浸泡2-3小时 ， 等年糕泡软了之后 ， 再炒着吃 ， 非常咸香、软糯 。
4.油炸吃：年糕还可以油炸吃 ， 外酥里嫩 ， 香喷喷的 。
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油炸年糕前要先煮熟吗
油炸年糕并不需要先煮熟 ， 直接切成小块就能下锅炸了 。
因为年糕本身就是熟糯米制成的 ， 油炸起来也是比较容易熟的 ， 并不需要事先煮；而且年糕水煮之后会有较多的水 ， 放入锅中油炸可能会导致溅油 。
年糕怎么煮? 蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米
做法
三杯圆糯米倒入盆中 ， 用清水清洗数次直到水呈清澈为止 ， 洗浸后还必须浸泡八小时左右 ， 使米充份泡开 ， 倒乾水后必须再清洗一次 。
【美食知识|年糕怎么煮，年糕用水煮可以吃吗】将洗净泡好的米分数次放入果汁机中 ， 每两勺米加入适量的水 ， 直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中 ， 用绳绑紧袋口 ， 先用手挤压出部份水份 。
再放到两层厚重木板之中 ， 上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止 ， 将脱水后的粉浆块放入大盆中 ， 揉成碎块 ， 随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料 。
再加入三杯半的黄砂糖 ， 用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀 ， 变成黏稠状 ， 倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆 ， 如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟 ， 电锅的四周也可用湿毛巾围住 ， 以避免蒸汽外泄 ， 大约蒸一小时左右 ， 直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用 。
此外也可以用传统蒸笼 ， 但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充 ， 以免发生危险 ， 大约一个小时以后 ， 香甜的年糕便可以上桌食用了 。
红枣 一碗、黄黍米面 500克
做法
1.红枣首先挑选出坏掉的 ， 裂开的 。
2.用水冲洗掉表面的泥沙 。
3.蒸锅放水 ， 烧开 ， 将红枣放入 ， 焯水一分钟 ， 捞出控干水分 。
4.黍米面中放入红枣 ， 搅拌好 ， 红枣表面裹匀黍米面 。
5.慢慢添加温水 ， 采用上面搅拌的方式 ， 将其干粉搅拌湿润 。 （用大约40度左右的温水 ， 别揉面） 。
6.至全部都湿润 ， 没有干粉为止 。 切忌过湿 ， 太湿了容易导致年糕软塌无形 。
7.取一个面团 ， 和蒸窝头一样 ， 中间挖个洞 。
8.握的越高越好 ， 越高意头越好哦！（当然 ， 一蒸就会软塌） 。
9.蒸锅放水 ， 铺蒸布 ， 将年糕放入 。
10.大火烧开水 ， 再蒸30分钟即可 。
11.将年糕取出 ， 放在盖帘上凉凉 ， 装袋保存即可 。

煮年糕怎么做好吃 红糖年糕

材料：糯米粉300g ， 红糖1杯半 ， 水1杯 。

做法

1、 我们是可以用烧开的水冲进红糖里 ， 这样就是可以将红糖搅化 。

2、将糯米粉倒入糖水里 ， 搅拌均匀 。

3、6寸圆模 ， 铺好锡纸 ， 锡纸上要刷油 ， 防粘 。 也可以铺粽子叶 ， 那样蒸出来的就更好吃了 。

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