香蕉用什么催熟 香蕉如何催熟 我们可以把青香蕉和成熟的苹果放在袋子中， 然后密封好， 不过两天香蕉就能催熟成功， 这是一种较为健康的催熟方式 。
一般来说， 果农在采摘香蕉时， 香蕉多是青色的、不熟的， 因为这种香蕉利于保存， 有着更长的保存时间 。
市面上销售的香蕉多是经过催熟之后再售卖的， 香蕉的表层往往会有着一层催熟药， 买回家之后建议用清水洗干净然后晾干， 可以延长香蕉的保存时间 。
香蕉是一种典型的热带水果， 果肉食用起来细腻甜糯， 有着多种食用方式 。
一般来说， 对于这些热带水果， 都不建议放在冰箱中保存， 尤其是香蕉进行冷冻保存 。
香蕉在低于12℃的环境中， 会加速变质， 香蕉的表皮很快就会变黑， 进而腐烂， 大大缩短保存时间 。
如果只是香蕉的表皮产生少量的黑点， 这种香蕉是可以食用的， 如果产生大量黑点， 说明香蕉不能食用， 尤其是黑点已经从表皮渗到果肉中 。
冬天香蕉如何催熟 香蕉属后熟型水果， 虽然树上或采后可自然成熟， 但时间长， 成熟不一致， 风味也较差， 故一般采收后需人工催熟 。 催熟方法有以下几种：
1、熏烟催熟法 。 这是80年代前采用的传统方法 。 在密闭的蕉房或缸中， 点燃适量不含硫黄的檀香， 密闭24小时后通气待熟 。 该法催熟时， 温度较高， 湿度低， 夏季常青皮熟， 哑色， 果实失重多， 但香味好， 适应于自食蕉催熟 。
2、乙烯利催熟法 。 乙烯利是一种人工合成的植物激素， 在pH值高于4.1时分解放出乙烯气体 。 由于植物细胞一般PH值都高于4.1， 因此当乙烯利的水溶液进入组织后， 即被分解， 释放出乙烯气体， 促进果实成熟 。
将乙烯利溶液浸果或喷果， 放于催熟房中待熟 。 乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等， 高温时宜低浓度， 催熟时间快的宜稍高浓度， 涂果轴或果柄的宜高浓度， 通常浸果喷果使用的浓度为500--1000ppm 。 浓度太高， 蕉果成熟快， 容易脱梳 。
3、乙烯气体催熟法 。 在密闭的催熟房， 用乙烯气体进行催熟， 乙烯的浓度为200--500ppm 。 乙烯可由碳化钙(乙炔石、电石)加水反应产生， 也可由乙烯发生器用乙烯利或酒精产生 。 用乙烯催熟， 可将包装好的蕉果在催熟房中原装催熟， 节省人工， 这是国外大型催熟房采用的方法 。 空气中乙烯浓度达到3%左右时易发生爆炸， 须注意安全 。
香蕉除了以上催熟方法外， 还有电石气法、煤气催熟法、乙炔催熟法、酒精催熟法、混果法、、保温催熟法、粮食催熟法等 。
无论采用哪一种方法， 要获得颜色鲜黄、优质高档的香蕉， 都必须控制好催熟房的温度、湿度， 最好使用能控制温度、湿度的冷库 。
香蕉怎么快速催熟？ 香蕉冷藏后催熟的环境条件是20～25℃， 初期的相对湿度为90%， 中后期为75%～80% 。 催熟方法有以下4种：
①乙烯利催熟：17～19 ℃时， 用2000～3000μg/g乙烯利， 70小时后果皮大黄；20～25 ℃时， 1500～2000μg/g乙烯利， 60小时后果皮大黄；25℃以上时， 1000μg/g乙烯利， 48小时后果皮大黄 。 方法是只要把香蕉的每个蕉果蘸到药液（不用整个蕉果浸湿）即可， 然后放入塑料袋中扎紧袋口， 3～4天便会黄熟 。
②熏香催熟：用普通的卫生棒香， 点燃后放在能密封的催熟容器或小室内 。 棒香用量的多少以及密封时间的长短， 要根据气温和香蕉成熟度而定 。 如容纳2500kg的催熟室， 气温30℃左右时， 用棒香10支， 密封10小时；气温25℃， 用棒香15支， 密封20小时；气温20℃时， 用棒香20支， 密封24小时；气温更低时， 则应同时在室内生火炉， 提高室温到20℃以上 。 成熟度较高的香蕉可少用棒香， 缩短密封时间；反之， 多用棒香， 延长密封时间 。 经过密封熏香之后， 将香蕉移至20℃左右， 空气流通的地方让其成熟 。
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