中国农大农产品检测中心做过检测， 高浓度（原药）处理的香蕉个别果实中存在乙烯利超标的现象 。 按照国家标准， 每千克农作物的乙烯利残留不能超过2毫克 。 市场通用的400倍液催熟的香蕉， 果皮中乙烯利残留是0.292毫克， 果肉中的残留量只有0.01毫克， 大大低于国家限量标准 。 8个香蕉样本中， 只有一个样品的乙烯利残留超标， 果皮当中的乙烯利残留量为3.058毫克， 果肉中为2.082毫克 。 此超标样本是用40%的乙烯利原液催熟的， 超标样品香蕉的表皮， 已经明显腐烂了， 相信在市场上你肯定不会买这样的香蕉 。
综上， 合理使用乙烯利等植物生长调节剂是可以的， 也相对安全， 但若超量、超标使用， 导致香蕉“催熟剂”含量超标， 就有可能对人体健康造成危害 。
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来源：蝌蚪五线谱
香蕉怎样催熟让它皮黄而不断根？ 香蕉买生了着急吃 3种方法教你快速催熟
熟香蕉买多了吃不完容易烂， 生香蕉买来只能干瞪眼吃不了， 咋办？不怕， 教你香蕉购买和吃的最佳方案：买生香蕉， 分批快速催熟， 就解决问题啦~
1
苹果催熟法
?
用纸箱或胶袋， 香蕉加2-3个成熟苹果（或1个成熟木瓜）， 用塑料袋密封， 常温下2／3天可催熟（勿放置在空调房）， 蕉皮略泛黄， 肉质清甜可口 。
静待， 第二晚过去了， 香蕉颜色没有怎么变黄， 但香蕉已经软软的了， 而且灰常清甜了 。
2
大米催熟法
粉蕉用塑料袋装好（无需密封）， 放置于存米容器内， 2／3天即可催熟， 略带米香哟 。
或者将青香蕉和大米一起放进保鲜袋里， 把蕉头用纸巾包住再密封 。
3
香蕉皮催熟法
用水果泡沫箱， 将大蕉放些黄熟蕉或吃完后的黄蕉皮一同密封， 放置正常温度下， 2／3天即可催熟 。
如果将青果（香蕉、木瓜、蕃茄、蕃荔枝、鸡蛋果、芒果、柿子等）放太阳下晒几个钟， 再按以上方法会更快催熟 。
香蕉冬天怎么催熟 香蕉冷藏后催熟的环境条件是20～25℃， 初期的相对湿度为90%， 中后期为75%～80% 。 催熟方法有以下4种：
①乙烯利催熟：17～19 ℃时， 用2000～3000μg/g乙烯利， 70小时后果皮大黄；20～25 ℃时， 1500～2000μg/g乙烯利， 60小时后果皮大黄；25℃以上时， 1000μg/g乙烯利， 48小时后果皮大黄 。 方法是只要把香蕉的每个蕉果蘸到药液（不用整个蕉果浸湿）即可， 然后放入塑料袋中扎紧袋口， 3～4天便会黄熟 。
②熏香催熟：用普通的卫生棒香， 点燃后放在能密封的催熟容器或小室内 。 棒香用量的多少以及密封时间的长短， 要根据气温和香蕉成熟度而定 。 如容纳2500kg的催熟室， 气温30℃左右时， 用棒香10支， 密封10小时；气温25℃， 用棒香15支， 密封20小时；气温20℃时， 用棒香20支， 密封24小时；气温更低时， 则应同时在室内生火炉， 提高室温到20℃以上 。 成熟度较高的香蕉可少用棒香， 缩短密封时间；反之， 多用棒香， 延长密封时间 。 经过密封熏香之后， 将香蕉移至20℃左右， 空气流通的地方让其成熟 。
③乙炔催熟：将香蕉置于能密封的室内， 将电石放在钵中， 然后装一个能使水慢慢滴入钵中的滴瓶， 滴瓶中的水量以不超过钵的容积为度 。 这样， 电石遇水反应， 产生乙炔气体 。 如1500kg香蕉在30℃左右， 需电石1.5～2kg， 密封16～18小时；20℃左右时， 需电石2～3.5kg， 密封4～5天 。 然后移至20℃左右， 空气流通处放3天， 即可使香蕉黄熟 。
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