炒梅干菜怎么做好吃 梅干菜能做什么菜？那一定是梅干菜扣肉了 。 最近猪肉吃得少，想一想就要流口水了 。 梅干菜扣肉虽然是浙江地区的传统菜肴，却因为猪肉肥而不腻，软烂适口，梅干菜绵软飘香而流传广泛 。 我们老家豫南办酒席都有这道美味，在婆家湖北副食店里还有售卖这道菜的半成品，只要一蒸即可上桌 。 平常不太喜欢吃肥肉的朋友可能都无法拒绝这道菜 。 自己在家制作这道菜也不难，只是耗时一些，这道菜中主要分三步：一煮二煎三蒸 。 下面分享一下梅干菜扣肉的具体做法：食材：五花肉、梅干菜、大葱、生姜、花椒、淀粉
食材：五花肉、梅干菜、大葱、生姜、花椒、淀粉
调味品：食盐、色拉油、酱油、生抽、料酒
步骤一：把适量的梅干菜加入清水浸泡 。 肥瘦相间的五花肉放入锅中加入清水没过猪肉，再加入姜片、葱段、花椒和料酒，盖上锅盖，大火煮开了转小火煮三十分钟左右 。
步骤二：捞出五花肉，用牙签把肉皮扎上一些小孔，方便上色 。 取一个大碗倒入适量的酱油，然后把肉全部涂抹上酱油，肉皮朝上放到盘中自然晾干 。
步骤三：热锅加油，肉皮朝下放入锅中炸至肉皮干硬起泡盛出晾凉 。 晾凉后切成零点五厘米的大片 。 准备一个深一些的啊大碗，将切好的肉片肉皮朝下摆入碗中，中间摆满后左右两边再摆入几片 。
步骤四：将清洗干净的梅干菜挤干水分，加热煎肉的油，放入适量的生姜炒香后倒入梅干菜翻炒均匀，加入少许腌肉的酱油，盐和白糖翻炒均匀，再加入少许的清水煮开后关火 。 将梅干菜倒进肉片上 。
步骤五：高压锅中注入适量的清水，放入三角支架后再放入大碗，大火煮开上汽后转小火，二十分钟后关火，等自然消气后取出大碗 。
步骤六：将碗中多余的汁水先倒入炒锅中 。 再把碗扣上一个盘子迅速的翻过来 。 把汁水加热然后倒入适量的淀粉水勾芡，然后将浓稠的芡汁浇在盘中的扣肉上撒上少许的葱花即可 。
【美食知识|梅干菜怎么做好吃，梅干菜都可以炒什么菜】小贴士：制作这道菜，肉一定不能太瘦，才能达到入口即化的效果，而且梅干菜也非常的吸油，油太少梅干菜也不好吃 。 最好就是用肥瘦相间的五花肉，或者猪后殿的肉 。 梅干菜一定要多洗几遍，以免有沙粒 。 蒸的时间不能太短，如果是普通蒸锅，建议一个小时左右，期间要观察水不要烧干了 。 蒸的时间越长这道菜越好吃 。
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