老母鸡怎样炖好吃 清炖母鸡汤
材料
老母鸡1只(约两斤) ， 干黄花菜50克 ， 干香菇30克 ， 姜20克 ， 料酒250ml ， 少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干 ， 剁成块 ， 姜切片 ， 黄花菜和干香菇泡好滤干 ， 烧一壶开水待用 。
2、先烧一锅热水 ， 将鸡肉放入焯一滚捞出 。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中 ， 加开水盖过肉块一倍高 。
4、大火烧开 ， 改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软 。
小诀窍
如果汤太干了 ， 可以补加开水一起炖 。
手撕白斩鸡
原料：小香菇干、肥母鸡
配料：香菜、姜片
做法
1.小香菇干提前泡发好 ， 鸡洗净
2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内 ， 开锅后压15-20分钟
3.鸡油用小火及姜片慢煎 ， 出油后放入碗中 ， 待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中 ， 冷却备用
4.鸡做好后 ， 放冷用手将鸡肉撕成小块 ， 再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可 。
酱油鸡
材料
1 ， 新鲜草鸡半只(我买的是三斤左右的小母鸡取一半)
2 ， 姜 ， 适量老抽 ， 生抽(我均用的是海天的) ， 少许黄酒 ， 八角一小角(一颗八角中的一角 ， 太多会改味)
做法
1 ， 新鲜的半只鸡洗净后晾干
2 ， 取适量老抽(老抽比较上色 ， 不要太多 ， 咸) ， 生抽 ， 少许黄酒 ， 水调匀备用
3 ， 锅内放少许油 ， 几片姜 ， 爆香 ， 放入准备好的半鸡 ， 调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可) ， 大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖 ， 偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上 。 五到十分钟翻一下鸡身 ， 一直炖到酱油快熬干 ， 味基本进入鸡内即可出锅啦!
老母鸡要怎么做才好吃 老母鸡汤
材料
老母鸡 ， 2块生姜 ， 葱结2个 ， 料酒 ， 红枣几颗 ， 灵芝2片 ， 香菇2朵 ， 盐
做法
1、老母鸡汤通常我嫌太耗时 ， 一般会高压锅压20分钟 ， 再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时 。
2、加入料：两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵 ， 最后上桌前再调盐 ， 反正鸡汤怎么弄都很鲜~~
清炖母鸡汤
材料
老母鸡1只（约两斤） ， 干黄花菜50克 ， 干香菇30克 ， 姜20克 ， 料酒250ml ， 少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干 ， 剁成块 ， 姜切片 ， 黄花菜和干香菇泡好滤干 ， 烧一壶开水待用 。
2、先烧一锅热水 ， 将鸡肉放入焯一滚捞出 。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中 ， 加开水盖过肉块一倍高 。
4、大火烧开 ， 改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软 。
小诀窍
如果汤太干了 ， 可以补加开水一起炖 。
手撕白斩鸡 -
材料
原料：小香菇干、肥母鸡 -
配料：香菜、姜片 -
做法
1.小香菇干提前泡发好 ， 鸡洗净 -
2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内 ， 开锅后压15-20分钟 -
3.鸡油用小火及姜片慢煎 ， 出油后放入碗中 ， 待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中 ， 冷却备用 -
4.鸡做好后 ， 放冷用手将鸡肉撕成小块 ， 再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可 。 。
酱油鸡
材料
1 ， 新鲜草鸡半只（我买的是三斤左右的小母鸡取一半）
2 ， 姜 ， 适量老抽 ， 生抽（我均用的是海天的） ， 少许黄酒 ， 八角一小角（一颗八角中的一角 ， 太多会改味）
做法
1 ， 新鲜的半只鸡洗净后晾干
2 ， 取适量老抽（老抽比较上色 ， 不要太多 ， 咸） ， 生抽 ， 少许黄酒 ， 水调匀备用
3 ， 锅内放少许油 ， 几片姜 ， 爆香 ， 放入准备好的半鸡 ， 调味酱油（味汁以没入一半的鸡量即可） ， 大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖 ， 偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上 。 五到十分钟翻一下鸡身 ， 一直炖到酱油快熬干 ， 味基本进入鸡内即可出锅啦！
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