几颗
2勺
1勺
1.
食材都准备好
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2.
木耳用冷水泡发后 ， 仔细清洗干净 ， 撕成碎片 。
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3.
鱿鱼去掉内脏 ， 洗干净后将表面的皮撕干净 ， 从头部开始 ， 很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了 。
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4.
在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路 ， 然后再切出十字交叉的花纹 。
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5.
将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用
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6.
姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用 。
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7.
取一个空碗 ， 加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐 ， 倒入少许清水 ， 调成料汁 。
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8.
锅中烧开水 ， 倒入鱿鱼片 ， 5秒钟左右 ， 鱿鱼片卷起来马上捞出 。
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9.
电饼铛充分预热后 ， 倒入少许植物油加热 ， 放入姜蒜片炒出香味 。 将黑木耳倒入 ， 继续翻炒 。 黑木耳大致翻炒后 ， 加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片 ， 翻炒至胡萝卜微微变色 。
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10.
淋入调好的酱汁
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11.
不停地翻炒 ， 直到酱汁微微收干即可 。
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爆炒鱿鱼成品图
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烹饪技巧
1、鱿鱼的花刀一定要切在没有鱼皮的那面 ， 否则是不会出变卷的 。
2、汆烫鱿鱼不能过久 ， 炒制也一样 ， 如果时间过久 ， 鱿鱼会变得很硬 。
鱿鱼怎么煮 水煮鱿鱼是大家很熟悉的一道菜 ， 是可以作为家常菜来吃的 ， 首先我们要把鱿鱼 ， 用十字花刀的方法 ， 把鱿鱼切成鱿鱼卷 ， 然后放到沸水中 ， 焯上一下之后备用 。 之后我们准备好青蒜苗和芹菜 ， 都洗干净之后切成段 ， 我们把绿豆芽和青蒜苗 ， 再加上芹菜 ， 一起放到锅中进行煸炒 。 炒熟之后放到盘中备用 。 在锅中放上豆瓣和姜、蒜 ， 烧出香味之后 ， 加上一些鲜汤 ， 然后再放入鱿鱼卷 ， 还要加入精盐和味精调味 ， 最后我们用水淀粉勾上一个薄芡 ， 快速加入青蒜苗 ， 芹菜还有豆芽在鱿鱼上 ， 还可以放上一些辣椒面和花椒粉 ， 等到锅中的油烧热之后 ， 把热油倒在鱿鱼卷上 ， 还要撒上一些花椒末 。
鱿鱼的营养价值
鱿鱼还是很有营养的 ， 因为在鱿鱼中 ， 虽然说胆固醇的含量是非常高的 ， 但是因为其中有一种牛磺酸的物质存在 ， 而对于牛璜酸来说 ， 是可以起到抑制胆固醇在我们血液中堆积的情况 ， 可以帮助我们人体有效的解决胆固醇高的问题 ， 还可以起到不错的降低胆固醇效果 ， 对我们健康是很有好处的 ， 是很适合三高人群吃的一种好似无 。
而且对于鱿鱼来说 ， 其中的脂肪 ， 实际上是含有大量的高度不饱和脂肪酸物质存在 ， 尤其是其中EPA、DHA等物质很出色 ， 而且因为鱿鱼中拥有牛磺酸 ， 这种物质是能有效的减少我们血管壁中的胆固醇 ， 因此吃鱿鱼就可以帮助预防血管硬化的问题 ， 还可以帮助解决胆结石的情况 ， 效果还是很强的 ， 而且还可以通过吃鱿鱼来帮助我们人体补充脑力 ， 还可以起到预防老年痴呆症等问题的效果 。 如果容易出现心血管疾病 ， 特别是中老年人吃鱿鱼是很适合的 。
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