4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用 。 在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面 ， 更是有较好的作用 。
炒鸡怎么做 好吃 自己家养的鸡就不要焯水了 ， 直接放入油里炒香 ， 加入清水煮15分钟 ， 接着放入青红辣椒一起炒 ， 放点盐、生抽翻炒至入味即可 。
熬炒鸡怎么做好吃窍门 蘑菇炒鸡肉：
主料：蘑菇150克、鸡肉100克
辅料：料酒4克、盐2克、生抽4克、鸡精1克
1、鸡肉切成条 。
2、然后加料酒 ， 生抽淀粉抓匀腌15分钟 。
3、蘑菇洗干净切成片 。
4、锅里倒入油倒入腌好的鸡肉炒匀 。
5、快速炒散 ， 炒至鸡肉白
6、然后加入蘑菇翻炒 。
7、加入盐炒匀 ， 炒至蘑菇软 。
8、加入生抽大火不停的翻炒 。
9、炒至入味后加点鸡精炒会即可 。
10、炒好装盘 。
家常炒鸡如何制作? 木耳炒鸡片是家常的食物 ， 而且这一段食物的制作也是比较简单的 ， 加上木耳含有比较多的铁元素 ， 可以起到很好的防治缺铁性贫血的效果 ， 而鸡肉 ， 富含蛋白质以及人体所需的营养对健康都是很好的 。
一、详细步骤
1、浆制鸡片;鸡片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀 。
2、放入适量水淀粉抓匀备用 。
3、勾兑碗芡;碗里放少许盐和胡椒粉 。
4、碗中再放少许味精、白糖 。
5、碗中放入香醋和酱油 。
6、放入适量水淀粉和清水调匀备用 。
7、锅中水烧开下入木耳氽烫捞出备用 。
8、用开水滑熟浆制好的鸡片 ， 鸡片变色捞出备用 。
9、另起锅 ， 锅中放底油爆香葱姜倒入鸡片和木耳煸炒均匀 。
10、倒入瓜片炒匀 。
11、烹入碗汁用旺火炒匀 。
12、待芡汁糊化后便可出锅码盘 。
二、营养分析
1. 木耳中铁的含量极为丰富 ， 故常吃木耳能养血驻颜 ， 令人肌肤红润 ， 容光焕发 ， 并可防治缺铁性贫血；
2. 木耳含有维生素K ， 能减少血液凝块 ， 预防血栓症的发生 ， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外 ， 从而起到清胃涤肠的作用； 4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能 ， 对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用 ， 因此 ， 它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质 ， 能增强机体免疫力 ， 经常食用可防癌抗癌 。
炒鸡最正宗的做法是什么？ 鸡块先炒后炖 ， 以啤酒、甜面酱、莱芜青花椒等调味 ， 加入户户辣椒酱调色 ， 咸鲜中带有微辣和清香；上桌时带一碟小肉卷 ， 食客可用其蘸汤汁食用 ， 非常美味 。
制作流程：
1.净重约2500克的黑爪公鸡1只治净 ， 改成核桃大小的块 ， 入沸水焯去浮沫后捞出沥干 。
2.锅入色拉油30克烧热 ， 下葱段20克、姜片20克、干辣椒段约20粒、八角3个、白芷1片爆香 ， 加蚝油45克、甜面酱40克、户户辣椒酱15克、老抽3克炒出香气 ， 放入鸡块1200克炒至变色 ， 烹料酒400克 ， 倒入啤酒2瓶 ， 中火炖10分钟至汤汁浓稠 ， 调入味精3克 ， 下青椒片15克、红椒片15克、鲜青花椒3朵翻匀 ， 起锅装盘 ， 带肉卷8个即可走菜 。
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