草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|羊肉汤如何熬成奶白，羊骨汤如何熬成奶白色( 二 )

小知识


3、将火调到汤水微沸状态 ， 加盖炖1小时左右；若有必要 ， 可再延时炖半小时；达到想要的酥软程度后 ， 加盐、胡椒粉（随意）调味 ， 转大火滚10分钟 ， 上桌撒上香菜即可 。
4、若要加萝卜、山药或白菜等 ， 根据材料煮熟所需的时间 ， 可提前30至5分钟左右放入 ， 同时调味 。
三、烹饪技巧
羊肉性温热 ， 营养价值极高；适时地吃羊肉可以去湿、避寒、暖心胃；做羊肉除膻味是个环节 ， 除了加些葱姜 ， 用萝卜红枣山楂橘皮也有效；不过无论加什么都要适量 ， 不然做出来的羊肉 ， 膻味没了 ， 原味也被掩盖了 。

做羊肉汤的时候,汤怎么才能呈现奶白色. 具体做法如下：

1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时 ， 中间隔一小时换次水 。
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块 。
3. 在锅中倒入足量的清水 ， 把切好的羊肉块放入锅中 。
4. 中火做开锅后撇去浮沫 ， 倒入料酒 。
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂 。
6. 盖上锅盖 ， 转小火慢炖1-1.5小时后 。
7. 把桔皮和山楂捞出 ， 接着撒入适量的食盐 。
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了 。
羊肉 ， 性温 。 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 。 古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。
它既能御风寒 ， 又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎 。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味 ， 故被一部分人所冷落 。 其实 ， 一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调 ， 即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味 。

如何把羊杂汤熬成奶白色 主料
羊肉 (300g)
羊骨头 (200g)
调料
香菜 (少许)
八角 (一个)
花椒 (少许)
桂皮 (少许)
生姜 (少许)
盐 (少许)
白胡椒粉 (少许)
厨具
高压锅、炒锅

锅中烧水 ， 放入料酒姜片 ， 倒入羊肉焯水去腥 。

把过水后的羊肉倒入高压锅 ， 放入生姜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 。

高压锅中放水烧开 ， 把过水后的羊肉倒入高压锅 。

放入生姜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 。 盖好盖 ， 大火烧开 ， 气阀响后 ， 小火转十分钟 。

炖好的羊汤 ， 目前什么滋味也没有 。

羊汤放凉后 ， 把肉和汤分开 ， 羊肉切成片或块状 ， 放入不同的容器密封好 ， 放入冰箱 。

放入冰箱几小时后 ， 拿出汤来把上面的油去了 。

早上起来 ， 在锅中放入羊汤和羊肉烧开（吃多少放多少）放点盐 ， 加点香菜就可以喝了 。
求羊肉汤煮成乳白色的正确方法 ， 详细！重谢 食材用料：

羊腿1个
青萝卜[图]青萝卜1个相克食物
白菜[图]白菜半棵相克食物
红薯粉条200克
姜[图]姜适量相克食物
葱[图]葱1根相克食物
香菜[图]香菜适量相克食物
盐适量
料酒[图]料酒适量
菜谱做法：

羊肉汤的做法图解11.羊腿肉洗净 ， 用刀小心剔掉 ， 切块 。
羊肉汤的做法图解22.肉和骨头一起焯水洗净 。
羊肉汤的做法图解33.萝卜去皮切滚刀大块 ， 姜切片 ， 葱切大段 。
羊肉汤的做法图解44.粉条洗净用温水泡软 ， 白菜叶撕大片洗净备用 。
羊肉汤的做法图解55.取砂锅 ， 放入羊骨和羊肉 ， 姜 ， 葱 ， 和足量的水 。
羊肉汤的做法图解66.大火烧开后 ， 调入料酒 ， 改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色 。

推荐阅读


上一篇：治疗肛门瘙痒的药物推荐

下一篇：美食知识|绵阳米粉红汤如何熬