第二步：
准备好的酵母水 ， 边倒入边进行搅动 ， 直到面粉完全地搅拌成了絮状 ， 再往面粉里面加入适量的食用油 ， 用手揉成光滑的面团儿了 ， 等面团揉好以后我们可以盖上盖子 ， 或者是盖上一层保鲜膜 ， 放在保温的地方进行发酵 。
第三步：
十分钟后把面团拿出来 ， 放在案板儿上揉搓排气 ， 等到面团揉到没有明显的蜂窝状组织好以后 ， 就可以揉做成均匀的剂子 ， 取一个面剂 ， 用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子 ， 放在案板上静置 。 然后就可以蒸自己喜欢的馒头吃了 。
以上就是怎样才可以使馒头又松又软的具体解决办法 ， 我们在用水调发酵粉的时候一定要用温水 ， 这样调出来的发酵水和好的面团才会更好的发酵 。
怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧 馒头要好吃 ， 首先最关键的一点就是面要发好 ， 面团如果发不开 ， 馒头无论怎样蒸也不好吃 。 秋冬天气寒冷 ， 自然常温下发面的速度很慢 ， 如果你等着自然发酵 ， 因为时间太长 ， 就会导致面有酸味 。 所以为了保持小麦的香味 ， 我们可以把揉好的面放进35-50度的温水锅里发酵 ， 2个小时就发酵好了 ， 除了酵母粉 ， 我们可以加半勺白糖 ， 促进发酵而且还有淡淡的甜味 ， 口感会更好 。
醒发好的面团呈现出蜂窝状 ， 像我图片这样就非常成功了 ， 这样做的馒头才会蓬松暄软 。 蒸馒头很多人忽略这2步 ， 所以你蒸的馒头像石头蛋子 ， 或者不松软 ， 不香甜 。 这2步的秘诀是：分三次的揉面和装锅后的二次醒发 。 揉面很关键 ， 要分3次反复揉搓 ， 这样馒头外表光滑 ， 蜂窝均匀 ， 更松软 ， 更有弹性 。 发面到2倍大后先把整个面团揉搓光滑 ， 这是第一次揉面 ， 揉的时间越长 ， 馒头就越筋道 ， 手工馒头好吃关键也在于揉搓 ， 这是机器无法达到的效果 。
把面团分成大小均匀的面剂子 ， 然后再把每个小面团揉搓光滑 ， 这就第二次揉面 ， 这一步也是多数人容易忽略的 ， 一般都是直接揉成馒头 ， 所以口感肯定会差很多 。
所有的面剂子揉完一遍后 ， 最后再分别揉成馒头形状 ， 这就是所谓的第三次揉面 。 有了这3次揉面再加上装锅后的二次醒发 ， 就能让做出来的馒头更松软不粘牙 ， 特别好吃 。
蒸馒头 ， 直接上锅蒸就错了 ， 教你正确做法 ， 馒头又香又软特好吃 。 锅内加水 ， 把馒头整齐的摆入锅中 ， 馒头之间要留出足够的空隙 ， 以免发开后互相粘连 ， 导致馒头破皮而影响美观 。 盖上锅盖 ， 醒发15-20分钟 ， 这就是二次醒发 ， 如果少了这一步 ， 蒸出来的馒头会很硬 。 二次醒发好的馒头又大了一圈 ， 这时开火蒸 ， 大火烧开后蒸20分钟就熟了 ， 关火后焖3分钟左右再打开锅盖 ， 以防馒头表面塌陷 。
见证奇迹的时刻到了 ， 打开锅盖 ， 麦香味扑鼻 ， 白白的大馒头看着真带劲 ， 看我捏的就知道多松软了 ， 这样的馒头空口就能吃3个 ， 越嚼越香 ， 越吃越上瘾 。
推荐阅读
- 美食知识|夏天红薯如何储存，夏天蒸红薯怎么保存
- 美食知识|如何蒸茄子，如何蒸圆茄子
- 美食知识|西洋参怎么吃，西洋参正确食用方法
- 美食知识|发面馒头怎么做又软又香，发面饼怎么做又软又香
- 美食知识|回锅肉怎么做好吃，回锅肉的家常做法
- 美食知识|怎么做葡萄酒，怎么自己酿葡萄酒
- 美食知识|肠粉怎么做，纯大米粉可以做肠粉吗
- 美食知识|怎么做馒头，学做馒头的详细步骤和方法
- 美食知识|年糕怎么做，自己在家做年糕
- 美食知识|莴苣怎么做好吃又简单，莴笋叶子怎么吃比较好吃