如何识别正宗蜂蜜 辨别蜂蜜的真假的简单方法：
1、将蜂蜜导入空矿泉水瓶，将适量清水（凉水）倒入蜂蜜，冲开即可 。
2、使劲儿摇晃两瓶蜂蜜水 。 这是最关键的一步，用力摇一摇 。
3、看泡沫
真蜂蜜上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久 。 假蜂蜜则泡沫很少，且持续时间很短 。 因为真蜂蜜里面含有丰富的果糖和葡萄糖，还有很多矿物质，使劲儿摇晃时，这些物质就会出现泡沫 。
扩展资料：
1、成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后，内勤蜂分泌转化酶，反复酿制浓度逐渐升高，直到成熟的天然蜜（40°Be以上通常要酿4-7天），取出过滤后,无需任何加工直接食用 。 天然蜂蜜的成熟度（浓度）越高，具有营养作用的价值越高 。
2、非成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜，没有经过充分酿造就取出的蜂蜜， 波美度很低，含水量较高，易发酵 。
3、浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工的加热或低温处理等一些列手段，把非成熟蜜中的水分排出，达到较高的波美度，一般在这种人工处理下，蜂蜜中所具有活性酶，包括特有的香味都在浓缩中损失了，但是这种蜂蜜卖相好，能拉丝，而且滴纸成球，这些都符合我们所认为的辨别蜂蜜的真假方法 。
参考资料：
怎样辨别正宗蜂蜜呢？ 一、蜂蜜鉴别方法
1、闻：蜂蜜的气味 。
开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡 。 加香精制成的假蜜气味令人不适 。 单花蜜具有其蜜源本身的香味 。
2、尝：品尝蜂蜜的口味 。
纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁 。 将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长 。 掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等 。
3、挑：检查蜂蜜的含水量 。
我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高 。 市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低 。 经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高 。 也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高 。 纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散 。
4、捻：观察和感觉结晶情况 。
夏天气温高蜂蜜不易结晶；冬季气温低蜂蜜容易结晶 。 有些蜂蜜本身易结晶有些不宜结晶 。 有些人认为结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的 。 蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化 。 掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉 。
5、溶：将蜂蜜溶解在水里，搅拌均匀，静置，若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉 。 蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量 。
二、纯天然蜂蜜的特点
1、纯天然蜂蜜有浓度，颜色的差异
纯天然蜂蜜的浓度是在常温20度下测定的，其稠度会随着温度的升高而变稀，因此蜂蜜夏天看上去很稀，冬天看着会很稠 。 纯天然蜂蜜没有统一的颜色，不同的蜂场，不同的摇蜜批次，存储的温度，存储容器的材质，存储的时间等均会对蜂蜜的颜色产生影响 。
2、低温时纯天然蜂蜜会结晶
蜂蜜是富含葡萄糖和果糖的过饱和溶液，而葡萄糖容易结晶，因此分离出来的蜂蜜在温度较低时放置一段时间，葡萄糖会逐渐结晶，蜂蜜结晶速度受温度的影响，一般在13-14度时最易结晶；
若低于此温度，因为蜂蜜的粘稠度升高导致结晶变慢，若高于此温度，因为提高了糖的溶解度导致结晶变慢 。 蜂蜜结晶与蜂蜜的种类，含水量也有关，全部结晶的蜂蜜含水量较低，宜长时间保存不易变质 。
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