大马哈鱼怎么做好吃 茄子咸鱼煲 咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克 。 [调料〕泰国鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克 (实耗) 。 [操作程序〕 1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条 。 2．锅放油，烧热，放 。 入茄子炸软，捞出沥去油 。 3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中 。 [特色点评〕咸鲜软糯 。 咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色， 备受推崇 。 [要领提示〕咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致 〔主料辅料〕 净大马哈鱼肉 500克 味精 2克 鸡脯肉 150克 绍酒 15克 鸡蛋清 3个 芝麻油 15克 青椒 5个 葱 10克 湿淀粉 30克 姜 10克 熟三油 l00克 鲜汤 200克 桔盐 15克 〔烹制方法〕 1.将马哈鱼肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片，加入精盐、味精、绍酒、芝麻油腌渍约30分钟 。 二.将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐 。 味精 。 绍酒搅拌均匀 。 用模具把青椒压成12个青蛙形，然后把鸡茸酿入青椒上面 。 3.勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块饱锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间 。 将鸡茸青蛙上展约蒸3分钟熟后取出，摆入盘内四周，然后勺内加入鲜汤烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、绍酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成 。 〔艺关键〕 1.鱼片必须用调料腌制人味，时间延长更好 。 2.煎制用中火，防止外焦内不熟 。 〔风味特点〕 1.“生煎马哈鱼”是黑龙江省的风味名肴 。 大马哈鱼，学名鲑鱼，喜栖居于冷水中，一生过着旅行生活 。 它生活在江里，卵化以后就顺流而下，进入海中，一般在海洋漫游4年，长大后又从鄂霍次克 海一带进入黑龙江，返回故乡 。 它们在还乡的旅行中废寝忘食，以一昼夜逆游约30公里的速度向前挺进 。 到达阔别4年的故乡后，寻找水源清晰，河底有砂砾和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖后代的使命 。 排卵期间、雌鱼用尾巴将砂砾掘成一个长约1米、深30厘米的坑 。 将卵埋入坑中，以保护鱼卵的发育成长 。 之后，雌雄即双双死去 。 一代一代，周而复始 。 2.此菜造型美观，技法精致 。 口味咸香，软嫩鲜醇 。 主料大马哈鱼十分名贵，是高档宴席上的珍品 。 中式吃法：可以把鱼切块，用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了；也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃；西餐吃法：可以把鱼切块，用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟，配煮土豆，浇上黄油，清香不腻 。 试试吧，马哈鱼很有营养的 。
薰大马哈鱼怎么做好吃 做法1：酥炸马哈鱼
准备食材如下：马哈鱼1000克，面粉50克，食盐1茶匙，黑胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙黑胡椒粉，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，再放入50克面粉，抓匀，接着起锅加宽油，油温烧至6成热，然后放入马哈鱼，炸熟至表面焦黄，盛出控油即可！
做法2：鱼香茄子煲
准备食材如下：茄子2根，咸马哈鱼50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，葱花适量，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：将咸马哈鱼切成小块，然后装盘备用，茄子去皮后，切成条，放入盐水中浸泡10分钟，然后拧干水分，这样不吸油，接着起锅加油烧热，先将马哈鱼块，放入锅中，炸酥炸脆，然后捞出备用，再把茄子放入锅中，炸至表面焦黄，然后捞出控油备用，锅内留底油，放入姜末，蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1碗清水，放入炸好的咸马哈鱼，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，淋入水淀粉，大火收汁，然后放入茄子，翻炒均匀，转移到砂锅，煮5分钟，上桌前撒上葱花即可！
推荐阅读
- 美食知识|小鱼干怎么做好吃法，晒干的小鱼干怎么做好吃法
- 美食知识|白条鱼怎么做好吃，焖小白条鱼的做法
- 美食知识|鸡中翅怎么做好吃，家常鸡中翅的做法
- 美食知识|红烧鸭怎么做好吃，鸭子有怎样红烧最好吃
- 美食知识|鸡爪怎么卤，鸡爪怎么卤好吃
- 美食知识|秋葵怎么做的好吃，秋葵炖鸡有什么好处
- 美食知识|迷你世界鸡饲料怎么做，迷你世界鸡饲料怎么做视频
- 美食知识|熟鸡蛋怎么做好吃，凉拌熟鸡蛋的做法
- 美食知识|紫薯饼怎么做，紫薯鸡蛋饼怎么做
- 美食知识|可乐鸡翅怎么烧，可乐鸡翅的做法 家常