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美食知识|猪肚汤怎么做，最简单的猪肚汤怎样做( 四 )

小知识



主料：猪肚 (1个)大蒜 (4个)
调料：胡萝卜 (适量)
1.先把猪肚清洗洁净 。
2.锅里烧水 ， 水里放一些料酒、大葱、姜和花椒(拍图片时忘掉放了) ， 水开后放入猪肚焯水 ， 大概几分钟就能够了 。
3.焯好水的猪肚取出来 ， 把猪肚上的油和白色硬壳去掉 。 锅里参加洁净的水 ， 参加料酒、大葱、姜和花椒 ， 把猪肚放进去 ， 水开后把火关小一些 ， 煮1个半小时左右 。
4.煮猪肚的过程中 ， 能够把蒜准备好 。
5.煮好的猪肚切成粗条 。
6.煮猪肚的汤过滤备用 。
7.锅里参加适量的油 ， 油热后 ， 把蒜放入 ， 再放一些花椒 ， 小火炸出香味 ， 至蒜变金黄色 。
8.放入大葱末和姜末 。
9.翻炒顷刻 ， 放入肚条翻炒 ， 一起放入料酒、盐、生抽和胡椒粉 。
10.倒入煮猪条的汤 。
11至吞没肚条 。
12洪流烧开后 ， 中小火炖煮20分钟左右 ， 起锅前 ， 再倒入一小碗淀粉水收汁 ， 再参加鸡精调味 ， 盛盘时 ， 再放入一些葱花即可 。
胡椒猪肚汤

资料：猪肚1个 ， 白胡椒粒1大匙 ， 水800cc 。 A.姜50公克 ， 葱2根 ， 八角4粒 。 B.盐1/2小匙 ， 米酒1大匙 。
做法：
1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用 。
2.猪肚剪去外表油脂 ， 翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗洁净 ， 再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净 ， 放入滚水汆烫 ， 捞出刮去肠膜备用 。
3.滚水加调味料A ， 放入作法2的猪肚 ， 用小火煮10分钟捞出 。
4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水 ， 全部放入电子锅内锅 ， 按下「烧饭」键 ， 煮至开关跳起 ， 取出猪肚待凉切恰当巨细 ， 再放回内锅略焖即可 。
玉米胡萝卜猪肚汤

资料：玉米 ， 胡萝卜 ， 猪肚 ， 猪骨 ， 瘦肉 ， 姜片 ， 白胡椒粒 ， 盐 。
做法：
1.猪肚洗净 ， 玉米切段 ， 胡萝卜去皮切 。
2.白胡椒压碎 。
3.猪骨和瘦肉淖去血水 。
4.除玉米和胡萝卜外全部资料放入猪肚中 。
5.大火煮开 ， 去掉浮沫 。
6.转小火2小时至猪肚熟透 。
7.猪肚取出 ， 切粗条 。
8.参加玉米和胡萝卜持续煲半小时 。
9.喝前加盐调味 。
四神猪肚汤

资料：米酒 ， 1碗面粉 ， 适量油 ， 适量醋 ， 适量盐 ， 适量云苓(白茯苓) ， 10克干淮山 ， 15克莲子 ， 15克薏米 ， 15克芡实 ， 10克葱 ， 4条猪肚 ， 半个姜 ， 6片3-4人份 。
做法：
1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平 ， 放入洗水槽 ， 倒入适量面粉、油和醋 ， 重复搓弄 ， 大约5分钟 ， 用清水冲净 ， 再重复一次；用刀表里刮一次 ， 以去除污物 ， 用水洗净 。
2.煮一锅水 ， 参加3片姜、两条葱和半碗米酒 ， 沸腾后放入猪肚 ， 煮三、五分钟至猪肚变硬 ， 捞起 ， 冷却后切成约2厘米粗的条状备用 。
3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段 。
4.煮沸清水 ， 放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒 ， 武火煮20分钟 ， 转小火煲两个小时 ， 下盐调味即可食用 。

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