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美食知识|猪肚汤怎么做，最简单的猪肚汤怎样做( 二 )

小知识


下白胡椒粒（拍碎） ， 再下两片生姜 ， 大火烧开加潮汕酸菜转中火三十分钟左右 ， 调入鸡粉、食盐、少许味精 ， 最后撒上芹菜粒 。 这样我们即酸爽可口、营养丰富的一道“潮汕酸菜猪肚汤”就大功告成了 。

猪肚煲汤怎么做好吃又简单 做法1：莲子猪肚汤
备料
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
步骤
具体操作
步骤1
猪肚洗净 ， 开水氽熟 ， 切成两指宽的小段 。
步骤2
将猪肚、莲子生、姜薄片入锅 ， 加入清水 。
步骤3
汤沸后 ， 加入2杯盖料酒 ， 大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅 ， 小火10分钟后 ， 将内锅放入外锅加盖焖熟）
步骤4
1个小时左右 ， 猪肚焖熟煲烂 ， 加盐、鸡精 ， 撒上葱花就可出锅 。
注意事项
1、煲猪肚汤所需时间较长 ， 因此建议使用焖烧锅 ， 节约煤气 。
2、生姜和料酒是必备的 ， 可去除猪肚本身的味道 ， 更可以使汤味鲜美 。
3、莲子最好选用新鲜的 ， 若是莲子干 ， 要充分发泡再用 。

做法2：芡实猪肚汤
材料
猪肚1个 ， 芡实30克 ， 莲子30克 ， 红枣10个 。
步骤
具体操作
步骤1
把猪肚翻转洗净 ， 放入锅内 ， 加清水适量 ， 煮沸后捞起 ， 去水 ， 用刀轻刮净 。
步骤2
芡实、红枣（去核）洗净 ， 莲子（去心）用清水浸1小时 ， 捞起 ， 一齐放入猪肚内 。
步骤3
把猪肚放入锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲2小时 ， 调味供用 。
怎样做猪肚汤 猪肚煲鸡

用料
猪肚一只鸡一只或半只党参50克枸杞15克鸡心枣30克胡椒5到10克盐适量水适量
猪肚煲鸡的做法
先把资料准备好 ， 红枣纹党参从冰箱取出 ， 先用水泡一会 。
必定要买新鲜的猪肚！猪肚用活动的水冲搓净外表粘液 ， 翻出里边 ， 持续冲刷 。 猪肚里边较脏 ， 但也不难洗 ， 煲出来香馥馥 。
用生粉彻底搓一遍 ， 搓完之后冲水；接着用食盐彻底搓一遍 ， 冲刷洁净；再用生抽和白醋各彻底搓一遍 ， 冲刷洁净 。 起锅烧水 ， 水微开 ， 把洗净的猪肚放进去煮开 ， 熄火捞出 ， 放进冷水中 ， 用刀把附在上面那层黄黄的东西刮掉 ， 再用活动水冲刷洁净即可 。
洗净的猪肚切条备用；
鸡洗净 ， 斩块 ， 入冷水锅中烧开 ， 去掉血水 ， 捞出备用；
纹党用洁净的旧牙刷细心刷净泥沙 ， 冲刷洁净 ， 切短备用；红枣枸杞洗净备用 。 （枸杞可在出锅前五分钟加进去）
胡椒粒洗净 ， 放在砧板上 ， 用菜刀拍碎（我用了5克胡椒拍碎 ， 目的为了更简单出味 。 假如不拍碎 ， 量要加倍加倍！！！）
将一切资料放进砂锅 ， 加适量水（水量一次加够 ， 半途不要加水 ， 必定要加就加开水 ， 砂锅忌忽冷忽热！）大火烧开 ， 转小火煲1.5到2个小时 。 出锅时加盐调味即可 。
猪肚花生汤

用料
猪肚花生盐巴2勺胡椒粒（首选）花椒（备选）姜片
猪肚花生汤的做法
清洗花生
切姜片
猪肚用热水抄出末子 ， 用冷水过一遍
将炒好的猪肚、花生、姜片和胡椒粒一同放入锅中

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