参考资料：
参考资料：
鸡蛋应该如何煮才不会裂开? 煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压内；然后用中等火容候 ， 用冷水煮沸 ， 即可防止蛋壳破裂 ， 避免营养素流失 。
鸡蛋用小火烧开后 ， 再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可 。 煮熟的鸡蛋不必马上取出来 ， 1?2分钟后再取出 ， 或放在凉开水、冷水中降温半分钟 ， 这样容易剥皮 。
扩展资料：营养价值：
鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为98% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30-50% 。 可见 ， 煮鸡蛋是最佳吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。
不过 ， 对儿童和老人来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适 ， 因为这两种做法能使蛋白质松懈 ， 极易被消化吸收 。 鸡蛋中维生素C含量不高 ， 所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜 。
不过鸡蛋中的胆固醇含量亦是较高 ， 每天的摄入量需要有所控制 。 从营养学的观点看 ， 为了保证膳食平衡 ， 满足机体需要 ， 又不会营养过剩 ， 一般情况下 ， 老年人每天吃1个鸡蛋为宜 。
中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者 ， 每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动 ， 消耗营养较多者 ， 每天可吃2个鸡蛋；少年儿童由于长身体 ， 代谢快 ， 每天也可吃两个鸡蛋 。 孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人 ， 需要多增加优良蛋白质 ， 每天可吃3-4个鸡蛋 ， 不宜过多 。
参考资料来源：
水煮鸡蛋怎么煮不会裂开 用料
主料；鸡蛋两个 。
辅料；水没过鸡蛋 。
煮鸡蛋的做法如下：
1、鸡蛋用清水洗净 。
2、锅里放入鸡蛋 ， 添加清水没过鸡蛋 。
3、大火烧开 ， 煮十分钟 。
4、煮熟的鸡蛋 。
注意事项
1、煮鸡蛋 ， 先烧开水 ， 水开 ， 放入鸡蛋煮十分钟即可 。
2、一定要使用凉水 。
怎样煮鸡蛋不会开裂 煮鸡蛋的方法
1、炖锅中加入适量的水 ， 烧开后将鸡蛋加入继续熬煮;
2、鸡蛋熬煮3分钟左右 ， 蛋白的外侧会呈现凝固成熟的状态 ， 这时候可以将火关小 ， 水温保存在80度左右;
3、继续熬煮13分钟左右 ， 直到锅中有小泡泡即可关火 。
煮鸡蛋的技巧
1、鸡蛋的蛋壳是否好剥掉 ， 这跟煮鸡蛋的水温有很大的关系 ， 如果水温比较低的话蛋清不能快速的凝固 ， 鸡蛋壳也就比较难剥掉 。 如果是水烧开后再熬煮鸡蛋则会让蛋白更好的定型 ， 比较好剥壳 。
2、在煮鸡蛋的时间上也要控制好 ， 熬煮3分钟的时候蛋白比较的软嫩 ， 蛋黄是处于流动状态;4分钟的蛋白比较柔软 ， 蛋黄虽然可以流动但是相对也会硬一些;6分钟的蛋白柔软且处于凝固状态 ， 蛋黄也呈现凝固光滑的状态;熬煮10分钟蛋白和蛋黄都是凝固的状态;熬煮15分钟就是一颗煮熟的鸡蛋 。
3、鸡蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分钟左右 ， 然后再剥壳会比较容易 。
怎样煮鸡蛋才不会破裂 鸡蛋要用冷水煮 ， 并且煮的时候要浸没鸡蛋 。
扩展资料
煮鸡蛋8大诀窍：
1.鸡蛋挑选
我们不要用鸡刚下的蛋煮 ， 而是要用最起码放了半个月的鸡蛋 ， 因为时间一长 ， 鸡蛋的那层膜 ， 会与壳稍微分开一点 ， 这样的鸡蛋容易剥皮 。
2.加适量的食盐
加食盐是8大诀窍中最重要的 ， 因为食盐不仅能使鸡蛋不裂 ， 还能使鸡蛋更容易剥皮 ， 一般家庭煮5个鸡蛋 ， 1克食盐即可 。
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