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健康知识|如何降低血脂和胆固醇，降胆固醇最快的十种食物( 五 )

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(2)大蒜 具有舒张血管 ， 化解血小板过度聚集的功效 ， 并有阻止胆固醇生物合成及抗氧化的作用 。 有报告指出 ， 每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜 ， 经过4～5周后 ， 血压会降低10% ， 血清总胆固醇会降低8%～10% 。 如果每人每天吃一头大蒜 ， 即可预防心脑血管疾病发生 。
(3)洋葱 具有促进血凝块溶解 ， 降低血脂 ， 扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的作用 。 国外学者研究认为 ， 中老年人多吃洋葱 ， 可以防止高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病的发生和发展 。
(4)黑木耳 近年来研究证实 ， 黑木耳有抗血小板聚集 ， 降低血脂和防止胆固醇沉积的作用 。 同时 ， 还发现黑木耳有抗脂质过氧化的作用 。 脂质过氧化与衰老有密切关系 ， 所以 ， 老年人经常食用黑木耳 ， 可防治高脂血症、动脉硬化和冠心病 ， 并可延年益寿 。
(5)海带 具有软坚散结 ， 利水降压 ， 降低血脂 ， 促进脑血管病患者康复的作用 。 经常食用 ， 对预防高血压、高脂血症和动脉硬化有益 。
(6)山楂 含有大量的维生素C和微量元素 ， 具有活血化瘀、消食健胃、降压降脂及扩张冠状血管的作用 。 高脂血症合理的饮食习惯与膳食结构 2003年7月3日 10:19 [关键词] 高脂血症 合理饮食 膳食结构 健康网讯: 高脂血症合理的饮食习惯与膳食结构应该是：①保持热量均衡分配 ， 饥饱不宜过度 ， 不要偏食 ， 切忌暴饮暴食或塞饱式进餐 ， 改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯 。 ②主食应以谷类为主 ， 粗细搭配 ， 粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等成分 ， 保持碳水化合物供热量占总热量的55%以上 。 ③增加豆类食品提高蛋白质利用率 ， 以干豆计算 ， 平均每日应摄入30g 以上 ， 或豆腐干45g或豆腐75-150 。 ④在动物性食物的结构中 ， 增加含脂肪酸较低百蛋白质较高的动物性食物 ， 如鱼、禽、瘦肉等 ， 减法陆生动物脂肪 ， 最终使动物性蛋白质的摄入量占每日蛋白质总量摄入量的20% ， 每日总脂肪供热量不超过总热量的30% 。 ⑤食用油保持以植物油为主 ， 每人每日用量以25-30g为宜 。 ⑥膳食成分中应减少3饱和脂肪酸 ， 增加不饱和脂肪酸（如以人造奶油代替黄油 ， 以脱脂奶代替全脂奶） ， 使饱和脂肪酸供热量不超过总热量的10% ， 单不饱和脂肪酸占总热量7--10% 。 ⑦提高多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值 。 西方膳推荐二者的比值为0.5-0.7 ， 我国传统膳食中因脂肪含量低 ， 多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值一般在1以上 。 ⑧膳食中胆固醇含量不宜超过300mg/日 。 ⑨保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜达400g以上 ， 并注意增加深色或绿色蔬菜比例 。 ⑩减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入 ， 以防摄入热量过多 。 （11）膳食成分中应含有足够的维生素、矿物质、植物纤维及微量元素 ， 但应适当减少食盐摄入量 。 （12）少饮酒 ， 最好不饮 。 （13）少饮含糖多的饮料 ， 多喝茶 。 咖啡可刺激胃液分泌并增进食欲 ， 但也不宜多饮 。 健康网心脑血管专台 (.00024000X06.) 高脂血症饮食疗法选择的标准与目标 2003年7月3日 10:19 [关键词] 高脂血症 饮食疗法 健康网讯: 治疗高胆固醇血症 ， 将血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）视为降低胆固醇治疗的主要目标 。 根据血清LDL-c水平 ， 要达到的降低LDL-c的目标以及是否患有冠心病 ， 选择饮食疗法的标准与目标也不同 ， 分如下3类： ①无冠心病或其他动脉粥样硬化症 ， 伴有两种以下其他冠心病危险因素者 ， 血清LDL-c的降低目标为＜4.1mmol/L;②无冠心病 ， 伴有两种及两种以上其他冠心病危险因素者 ， LDL-c的降低目标为＜3.4mmol/L;③ 患有冠心病者 ， LDL-c的降低的目标为＜2.6mmol/L 。 健康网心脑血管专台 (.00024000X06.) 高脂血症患者的食物烹饪方法 2003年7月3日 10:18 [关键词] 高脂血症 食疗 健康网讯: 食物的加工制作方法很多 ， 根据高脂血症患者需用低脂低热量饮食要求 ， 下面介绍几种适合高脂血症患者的烹调方法： （1）炖：将食物洗净切块后下锅 ， 并注入适量清水 ， 放入调料 ， 置武火上烧开 ， 撇去浮沫 ， 再置文火上炖至熟烂 ， 其食物特点是质地软烂 ， 原汁原味 。 （2）煨：是指用文火或余热对食物进行较长时间加热的烹制方法 。 具体操作方法有二：一是将食物置于容器中 ， 加入调料和适量的水 ， 再放置文火中慢慢煨熟至软烂 ， 一是传统的方法 ， 用菜叶、荷叶等将食物包裹扎紧 ， 外敷黄泥糊 ， 再置火灰中 ， 利用火秋的余热将其煨熟 。 其食物特点是熟酥 ， 味香浓 。 （3）蒸：是利用水蒸气的高温烹制 。 具体操作是：将食物拌好调料后 ， 隔水煮熟 。 有用米粉包蒸的叫粉蒸 ， 有用荷叶或菜叶包扎蒸的叫包蒸；也有将食物直接放入容器中隔水蒸的小哺蒸 。 可在食物中加入清水或汤汁 ， 也可不加入清水或汤汁蒸 。 蒸食的特点也是原汁原味 ， 是饮食保健的烹调中使用最广泛的一种方法 。 （4）煮：煮也是最常用的烹制方法之一 ， 将食物下锅加水 ， 先用武火煮沸后 ， 再用文火煮熟 。 一般适宜于体小易熟 的食物制作 ， 煮的时间较炖为短 。 其食物特点是味道清鲜 ， 食物的有交成分较好地溶解于汤汁中 。 （5）熬：熬是在煮的基础上进一步用文火熬至汁稠粑烂 ， 比炖的时间更长 。 多适用于含胶质重的食物 。 其食物特点汁稠味浓 ， 粑烂易化 ， 适宜于老弱之人食用 。 （6）凉拌：是生食或近于生食的一种烹制方法 。 一般将食物 清洗干净、切细之后 ， 有开水烫过 ， 再加调料拌匀即可 。 此种加工方法一般适用于蔬菜类食物 ， 它能较好地保持食物的营养素和有效成分 。 其特点鲜嫩而脆、清香可口 。 高脂血症患者不宜采用的烹饪方法有：焖、炒、炸、烧等 。

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