草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|鱼肉怎么做好吃，鱼肉末( 四 )

小知识



调味:锅中汤汁浓稠、变乳白色时 ， 加盐、胡椒粉调味 ， 沿锅边二次淋醋 。 尝一下汤汁味道 ， 是否合乎自己的口味 。 用大火收一下汤汁 ， 撒香菜出锅即可 。

【制作要点】胡椒粉一般下锅不容易化开 ， 可以放入手勺中用鱼汤化开后再下锅 ， 这样可以防止胡椒粉入锅结成疙瘩 。 醋因为会随着温度挥发释放出去 ， 所以要选择二次淋醋 。 这样烹制出来的鱼 ， 才会醋香味浓 。 制作这道菜的时候 ， 汤汁不要收的太浓 ， 可以保留鱼的至少四分之一 。 这样鱼肉泡在汤里 ， 吃起来会非常的鲜美入味 。 炖制这道菜时 ， 鱼入锅烧开以后不要急于盖盖 ， 让蒸汽把鱼腥味带出去再盖盖炖制 。 成菜的味道会非常鲜美 。
【美味小贴士】小嘴鱼属于比目鱼的一种 ， 肉质特别细腻并且紧实 ， 全身没有细刺 ， 并且属于海鱼中比较凶猛的鱼类 。 制作这道鱼选用的小嘴鱼 ， 个头最好在半斤以上 。 这样制作出来的鱼 ， 能够撑得起盘子 ， 并且肉多味美 。 用白醋和胡椒粉搭配烹制鲜鱼 ， 是鲁菜的传统做法 。 以前饭店制作这道鱼 ， 食客吃过以后 ， 会应食客的要求用剩下的鱼头和鱼刺汆汤 。 据有酸辣开胃、醒酒的功效 。
【醋椒小嘴鱼】的特点:汤色乳白 ， 鱼肉鲜嫩 ， 酸辣适口 ， 汤鲜鱼美 。 说在最后:鱼的做法有很多种 ， 但是一定要遵循鱼的特点、新鲜度 ， 来选择适合自己口味的烹饪方法 。 只要选对了鱼！那么制作出来的菜肴 ， 味道都不会差到哪去 。 大家说对吗？


鱼怎样做好吃？ 冬天选择吃什么好 ， 吃小炒吗？和朋友聚在一起稍微的聊会天 ， 菜就全部冷掉了 ， 十分影响人们的食欲 。 并且现在大家都是吃货一枚 ， 对于那些一般的菜式还真的引不起吃货们的注意 。 那我们应该怎么办呢？不如尝试我给大家推荐的这款干锅鲫鱼吧！不仅是卖相好味道佳 ， 而且还可以持续的加热食用 ， 一遍叙旧一遍吃 ， 可真是舒服呢！制作步骤也还是挺简单的 。 下面闲话便不再说了 ， 直接将食谱教给大家 ， 希望吃货们会喜欢哦 。
【准备食材】
食材：鲫鱼3条、杭椒、小红椒、花椒、葱姜蒜、食用油、料酒、豆豉酱、生抽、糖盐、白芝麻
【制作教程】
1、鲫鱼先一步处理干净 ， 而后擦干水 ， 再用刀分别在鲫鱼的两面都划上几刀 ， 方便烹制入味 。
2、杭椒、小红椒都切成小粒 ， 葱姜蒜都切成末 。
3、锅中稍微倒多一些油 ， 而后再放入食盐 ， 大火烧开后放入鲫鱼 ， 转中小火慢慢煎炸 。
【美食知识|鱼肉怎么做好吃，鱼肉末】4、炸至两面金黄 ， 觉得酥脆即可出锅 。
5、留适量的底油放于锅中 ， 然后将花椒煸出香味捞起 。
6、放入葱姜蒜末、杭椒和小红椒小火煸香 。
7、放入料酒和豆豉酱（没有的话使用老干妈也可以）翻炒片刻 ， 而后再放入生抽和糖翻炒均匀 。
8、将炸好的鲫鱼放入锅中 ， 倒适量水焖2分钟即可 。 最后就只要出锅时撒点白芝麻就OK啦！
喜欢吃鱼的人知道鱼的做法有千百种 ， 你最喜欢的是哪一种呢？反正我个人最喜欢的就是这款干锅鲫鱼了 ， 感觉这种煎炸的东西总是让人忍不住的流口水 ， 再加上它在餐桌上一直都是加热的状态 ， 相比其他会慢慢冷掉的菜 ， 真的是更加招人喜爱 。

鱼怎样做好吃呢？ 主料：白菜200克 ， 鲫鱼一条 ， 豆腐150克
辅料：西红柿50克 ， 葱段8克 ， 姜丝5克 ， 食用油5毫升 ， 鸡粉2克 ， 胡椒粉2克 ， 料酒5克 ， 盐2克
步骤：
1、材料清洗干净切好备用 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|黑鱼怎么钓，亮水黑鱼不吃雷蛙怎么钓

下一篇：美食知识|鱼饵怎么做，自己用白面做鱼饵最简单方法