鱼头怎么做? 鱼头做法很多 ， 经典的几种吃法：
1、鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤自古以来 ， 就是食补佳品 ， 有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效 ， 还可以清热润燥、生津解毒、降低血脂 ， 是老人和孩子食用佳品 。 鱼头豆腐汤简单易做 ， 不需要炖煮很久 ， 鱼肉中含丰富的维生素D ， 豆腐中含大量的钙 ， 所以在一起吃 ， 维生素D可以促进钙质吸收 ， 非常有益健康 。
2、鱼头泡饼
是把鱼头用北方的做法 ， 酱炖后 ， 鱼肉咸鲜软嫩 ， 再把烙饼切成菱形小块 。 一般泡饼都是单独上的 ， 想吃的时候 ， 泡在鱼汤中 ， 时间不能太长 ， 否则就太咸了 ， 只需几十秒 ， 酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤 ， 非常好吃 。
【美食知识|鱼头怎么做，家庭剁椒鱼头的做法】3、双椒鱼头
双椒鱼头是川菜 ， 鱼头上面有红剁椒和青剁椒 。 鱼头蒸出来后 ， 因为是两种椒 ， 所以味道也是两种 。 川菜的特色就是辣 ， 但辣的味道却不尽相同 ， 还有不同的层次 。 这道菜 ， 也是上座率极高的一道菜品 。
4、香煎三文鱼头
这种做法 ， 一般仅限于三文鱼头 ， 香煎三文鱼头、盐焗三文鱼头 ， 然后再淋上柠檬汁 ， 大功告成！
5、生啫鱼头
这是粤菜的一种做法 ， 啫 ， 是粤菜中一种常用的烹调方法 ， 把食物和姜葱等调料放入温度极高的瓦罐或者砂锅中 ， 使食物发出“啫啫”的声音 ， 依靠高温加热以及食物本身的水分 ， 使食物烹调至熟的方法 。
鱼头怎么做好吃？ 剁椒鱼头怎么做好吃？做法和诀窍告诉你 ， 原来这么简单
大家好！我是幽兰说美食的幽兰 ， 每天都会给大家分享一道家常美食的做法 ， 所用的食材和调味料都是最普通的 ， 做家常美食 ， 让你感受家的味道 。
今天就给大家分享 ， 我家乡四川的一道美食——剁椒鱼头的做法 。 这样做出来的剁椒鱼头香辣入味 ， 色香味俱全 ， 好吃又下饭 。 每次做这个菜 ， 老公都会把汤汁都拌着米饭吃完 ， 实在是太好吃了 。
下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
1.准备一个花鲢鱼的鱼头 ， （做剁椒鱼头 ， 一般都是用花鲢鱼的鱼头 ， 因为个头大 ， 肉多） ， 把鱼头洗干净 ， 控干水分 ， 放在一个大一点的盆子里备用 。
2.准备适量的葱姜捣碎 ， 加入料酒 ， 再用漏勺过滤出渣 ， 用过滤出来的葱姜汁把整个鱼头涂抹一遍 ， 腌制十分钟 ， 这样能很好的去除腥味 。 准备一个大一点的盘子 ， 盘里放入适量姜片和葱 ， 把腌过的鱼头直接放在上面 。
3.接着开始准备辅料 ， 切点大蒜末 ， 青椒末 ， 生姜末 ， 葱白 ， 放入一个碗里备用 。
准备一碗清水 ， 把剁椒放入水里清理一下 ， 这样能更好地去除剁椒的咸味 ， 用漏勺过滤掉水 ， 把剁椒放入刚才装调料的碗里 。
4.锅烧热加适量油 ， 油温6成热加调料炒香 ， 炒两分钟开始调味 ， 少加一些盐（剁椒有咸味） ， 加适量老抽上色 ， 加一勺白糖提鲜 ， 加一勺蚝油 ， 加适量一品鲜 ， 加适量胡椒粉 ， 再来一些料酒 ， 翻炒一下 ， 均匀的浇在鱼头上 。
5.锅里把水烧开 ， 放入蒸架 ， 把鱼头放入锅里 ， 盖上盖子蒸12分钟 。 （蒸的时间根据鱼头的大小而定 ， 正常蒸8分钟——12分钟） ， 时间到 ， 把鱼头取出来 ， 撒上葱花和香菜 ， 浇上烧开的热油 ， 美味即成 。
好了 ， 这样一道美味的的剁椒鱼头就做好啦 。 鱼头香辣入味 ， 色香味俱全 ， 开胃又下饭 ， 喜欢的朋友可以按这个方法试一试 。
今天剁椒鱼头的做法就分享到这里了 ， 如果您喜欢幽兰的分享 ， 请记得关注我哦 ， 咱们下期再见
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